Sa dvije vrste rastopljene čokolade, ova ukusna krema vjeverice zbog kremaste dobivaju svilenkastu teksturu ulje i malo instant espressa pojačava aromu čokolada bez dodavanja ukusa kavi. Podelite sa prijateljima: Vrijeme: 20 minuta Poteškoća: lagani recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (120) – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr tamna čokolada
- 340 gr poluslatka čokolada
- 3/4 Art. bjelanjka na sobnoj temperaturi (od 4-5 jaja CB kategorije)
- 1,5 tbsp. granulirani šećer
- 1/4 žlice tartar
- 3/4 žlice gruba sol
- 3 kašike kašike ekstrakt vanilije
- 680 gr puter na sobnoj temperaturi
- 3 kašike kašike instant espresso kafa (razblažena 1,5 kašika kašike) voda)
- 3 žlice. l tamni rum (ili bilo koji okus želja)
Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, čokolada poluslatko, jaja, vinski kamen, ekstrakt vanilije, kafa, rum
Priprema recepta:
- Razbiti čokoladu, staviti je u nepromočivu posudu i staviti nju u lonac sa malo kipuće vode. Miješajući, rastopiti čokolade u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, a zatim dajte stajati dok se ne ohladi do sobne temperature.
- U posudi sa električnim mikserom, sa umešanim šlagom, pomešajte bjelanjka, šećer i tartar. Stavite posudu sa jajima vjeverice stavite u lonac s kipućom vodom i vjeverice grijete dok ne počnu postat će topla na dodir, oko 5 minuta. Vratite posudu unutra mikserom i na 5 minuta tuku proteine velikom brzinom, ili dok se proteinska smeša ne ohladi i ne pojave se stabilni vrhovi.
- Dodajte puter na kašiku, propirjajući srednje brzina. Sakupite smešu sa ivica posude, dodajte rastopljeno čokolada, ekstrakt vanilije, espresso i rum (ako se koristi). Umutite minutu dok se čokolada potpuno ne rastopi. Ako krema osetite mekoću, ohladite je i opet istisnete. Izlaz: 4 Čl.