Taj se prozračni japanski cheesecake također naziva “pamuk”. Ovaj porozni kolač razlikuje se od običnog sira u manjoj količini krem sir i šećer. Rezultat je manje sladak ukus i kalorija opadaju. Zahvaljujući tehnologiji kuhanja nastaje lagana fino porozna tekstura koja podsjeća na sufle tučeni bjelanjke sa tartarom, a sama pita je pomična, kao желе. 
Time: 2 час. 30 minuta Poteškoća: lagane porcije: 10 – 12 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 300 gr narezani krem sir
- 1/2 žlice. punomasno mleko
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslac
- 1/2 žlice ekstrakt vanilije
- 7 velikih jaja odvojite belanca od žumanaca
- Sok 1/2 limuna
- 2/3 Art. premium brašno
- 1/4 Art. kukuruzni škrob
- 1/4 žlice tartar
- 1 kašika. šećer
- Ledeni šećer za ukras
Recepti s sličnim sastojcima: skuta, jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije, limunov sok, vinski kamen, veće brašno sorte, skrob
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 150 ° C. Pospite okrugli oblik za pečenje promjera 23 cm, kulinarski sprej. Pokrijte dno pergamentni papir. Traka je širine 9 cm. krug na unutrašnjem zidu kalupa. Papir treba da poraste 2,5 cm preko ivice.
- Ugrijte krem sir, mleko i puter malu loncu na srednje jakoj vatri, povremeno mućkajući, sve dok dobivanje homogene konzistencije. Uklonite sa vatre i lagano. ohladiti oko 5 minuta.
- Umutite ekstrakt vanilije, žumance i limunov sok u velikom posuda do glatka. Sipajte u ohlađenu mliječnu smjesu i umutite do glatke konzistencije. Dodajte, brzo mešajući šlagom, brašno i kukuruzni škrob. Odložite.
- Umutite bjelanjke, tartar i 1/2 kašike žlice. soli u velikoj posudi električni mikser na srednjoj brzini do mekih vrhova, oko 2 minuta Polako sipajte šećer i nastavite muhati sa tim istom brzinom dok se ne formiraju stabilni vrhovi, još oko 2 min
- Nježno umiješajte umućene bjelanjke u smjesu žumanca u 3 poteza, pokušavajući ne pretjerivati sa miješanjem (proteini bi trebali ostati što je moguće bujnije). Jednom kada testo postane tako homogeno što bijele pruge u njemu nestaju, sipajte ga pripremljeni obrazac.
- Posudu za pečenje stavite u veliku posudu u kojoj ste zatim sipati vruću vodu na nivo od 2,5 cm. Kuhati 30 min., a zatim smanjite temperaturu na 120 ° C i nastavite peći dok se veličina pite ne udvostruči. Iznad i oko ivica on treba biti zlatno smeđe boje, a u sredini pomičan, ali zaplijenjeno, oko 1 h 15 min.
- Ostavite da se kolač ohladi 10 minuta. Nježno ga okrenite na vašoj ruci (direktno na dlanu – ovo je najtačniji način), dakle ponovo ga okrenite, ali na postolje za tortu ili tanjir, tako da dno je bilo dolje. Vrh pospite šećerom u prahu i poslužite kačkavalj dok je još topao.
