Ovo je recept za tradicionalni klasični fondant – slastičarnicu. mastika. Kuhinjska alkemija u najboljem redu: počevši od šećera, vode i kukuruznog sirupa, dobivate bijeli plastični šećer tjestenina. Ova metoda pripreme peciva u posljednje vrijeme godina manje popularna, ali, čini mi se, tehnike i recepti, izdržali test vremena, imali svoje prednosti ovaj je recept gladak i mekan, može se koristiti za ukrašavanje kolači i kao osnova za peciva s kremom od maslačka i fini. Ako tražite bržu metodu, isprobajte recept za mastiku iz marshmallows.
Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake City-a, Utah, SAD
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. Težina: srednja Količina: 340 gr. U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. granulirani šećer
- 1/2 žlice. voda
- 2 žlice. l kukuruzni sirup
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, kukuruzni sirup
Priprema recepta:
- Pripremite radno mjesto: za stabilan radni stol ili Na stol stavite veliki lim za pečenje i lagano ga poškropite vodom.
- U srednjoj posudi izmiješajte šećer, vodu i kukuruzni sirup, staviti na umereno jaku vatru. Mešajte dok se ne otopi šećer, potom poklopite i ostavite da sirup prokuha 2-3 min
- Skinite poklopac i nastavite kuhati bez miješanja dok sirup ne doseže 115 ° C.
- Sipajte sirup na pripremljenu tepsiju. Dajte malo minuta na sobnoj temperaturi. Nakon 2-3 minute neznatno prstom dodirnite masu. Kada će biti toplo, ali ne vruće, možeš početi sa njom.
- Vlažnom lopaticom ili strugačem navlažite vodu i skupite sirup sa strugačem u jedan klizač u sredini tepsije.
- Koristite navlaženu plastičnu lopaticu ili drvenu kašiku počnite gnječiti mastiks pokretima u obliku figure osam. Neprekidno istrljajte smjesu na sredinu, “nacrtajte” horizontalni broj 8, a zatim ga ponovo sastavi. U početku će mastika biti jako prozirna i tečna, ali postepeno počinje postati gusta i kremasto. Nakon 5-10 minuta mastika će biti vrlo gusta, labav, postat će teško s njim raditi.
- Kada mastika dosegne ovu fazu, navlažite ruke i počnite mijesiti ga u posudu poput tijesta. Dok mešate mastiku počeće da drži svoj oblik, postaće mekši i ujednačeniji. Prestani Hladite se čim dobijete glatku kuglu bez grudvica.
- U ovoj fazi mastika se može rastopiti i sipati. Ako želite napraviti slatkiše od namirnica s okusom, još bolje samo ostavite da mastika “sazri” najmanje 12 sati – dobit će Neophodni ukus i tekstura. Da biste to učinili, stavite je u hermetički zatvorenu plastični spremnik, pritisnite hranu na površinu mastika folijom i čvrsto zatvorite poklopac. Otopite na sobnoj temperaturi temperature, a po vrućem vremenu u hladnjaku. Nakon “zrenja” u mastika, možete dodati arome, uvaljati u kuglice ili da bi se dobio željeni oblik.Ako je mastika čvrsta, može se mijesiti ruke na površinu posutu šećerom u prahu dok ne porumeni postat će koban.Izlaz: recept je predviđen za otprilike 350 gr mastika.
