Čitava poteškoća u pravljenju Xerotigana je dati je tradicionalni spiralni oblik. Tehnika zahtijeva malo vježbe: samo uvrnite tijesto oko prstiju, a zatim lijepite vilicom u sredini uvrnutog testa i počnite pržiti. prijatelji: Vrijeme: – Težina: srednja Količina: 24 komada u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- Prosijano brašno – 3,5 šolje
- Vodka (izvorna Tsikudya ili grožđa votka) – 1/4 šolje
- Sol – 1/2 žlice.
- Maslinovo ulje – 1/2 šolje
- 1 veliko jaje
- Topla voda – 1/2 šolje
- Maslinovo ulje za prženje
Za sirup:
- Voda – 2 šolje
- Štapić cimeta
- Šećer – 2 šolje
- Limunova korica – 3-4 trake
- Med – 1 šolja
- Sok 1/2 limuna
Za prah:
- Susam – 1/4 šolje
- Grubi orasi – 1 šolja
- Cimet – 1 kašika kašike.
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, votka, jaja, cimet, limunova korica, med, limunov sok, sezamove semenke, orasi
Priprema recepta:
- U malu zdjelu dodajte brašno, vodu, sol, votku, maslinovo ulja, pomiješajte mikserom. Tijesto treba biti glatko, ali nije lepljiv.
- Tijesto podijelite na šest dijelova, razvaljajte u kuglice, poklopite plastični omotač, ostavite pola sata.
- Izvadite kuglu iz testa, dobro je uvaljajte u brašno i promešajte klip. Prođite kroz mašinu za testeninu sa širokim postavljanjem, preklopite na pola, preskočite ponovo. Treba biti tanak list tijesta oko 80 cm i širine 8 do 10 cm. Sada preklopite na pola širina i rez. Trebali biste dobiti četiri sloja od 40 cm do 4 cm. Pokrijte lagano navlaženim ručnikom.
- Na jaku vatru stavite duboku kašu i ne dodajte ulje više od polovine.
- Uzmi list tijesta i jednom omotaj oko dva prsta, omotajte drugi krug oko četiri prsta, pritisnite vanjski kraj razvaljano tijesto tako da ne nestane prilikom prženja.
- Držeći rolku u jednoj ruci, zalepite vilicu na sredinu i spustite radni dio u ulje na 10 sekundi, uvrnite vilicu nekoliko okreće se i izvadi. Gotov proizvod ima svijetlo zlatnu boju.
- Izvadite je prorezom i stavite na papirni ručnik.
- Da biste napravili sirup, pomešajte šećer, vodu u loncu, cimet štapić i limunovu koricu, zagrijte i kuhajte još 6 min Dodajte limunov sok i med, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
- Uronite Xerotigan s prorezom u kašiku za 3 minuta.
- U posudi pomešajte orahe, sezamove semenke i cimet, pospite gotova poslastica. Poslužite kserotigan toplo ili sobu temperatura, može se prekriti plastičnim omotom i držati unutra hladno i suvo mesto oko 3 dana.