„Zahvaljujući siru od rikote, muffini ostaju vlažni i nakon pečenja“ – kaže Jada De Laurentis o svojim odličnim mini muffinima, natopljene svježim limunovim sokom, koji im daje svijetli ukus, i украшенных bademi ными лепестками. 
Time: 35 мин. Poteškoća: Srednja količina: 12 kom. U receptu se koriste volumetrijske posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. vrhunsko pšenično brašno
- 1/2 žlice prašak za pecivo
- 1/2 žlice soda bikarbona
- 1/2 žlice soli
- 1 kašika. plus 1 kašika kašike šećera ili više da pospite
- 1/2 žlice. (110 g) nesoljeni puter temperaturu
- 1 kašika. l sitno naribana limunova korica (od 2 limuna)
- 1 kašika. ricotta sir
- 1 veliko jaje
- 1 kašika. l svježi limunov sok
- 1/2 žlice ekstrakt badema
- 1/3 Art. latice badema
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, limun kora, rikota, jaja, limunov sok, ekstrakt badema, миндаль
Priprema recepta:
- Ubacite 12 limenki s papirom u posudu za kolače. Podgrijati pećnica na 180C.
- U posudi srednje veličine pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu i so. U velikoj posudi umutite 1 kašiku. šećer, maslac i limunova korica kako biste napravili smjesu u vazduhu. Dodajte rikotu i tucite. Unesite jaje, limunov sok i ekstrakt badema. Dodajte suve sastojke i mešajte dok homogenost (tijesto treba biti gusto i prozračno).
- Razvaljajte testo u limenke. Pospite bademima i ostatkom 1 kašika kašike šećer. Pecite mini muffine sve dok nisu svijetlo zlatne boje, oko 20 minuta Ohladite malo. Poslužite muffine tople ili sobna temperatura.
