Maamul – pecivo od peciva sa tradicionalnim punjenjem serviraju se datulje, pistacije ili orasi. Vrlo su popularni u Levantinska kuhinja (Palestina, Jordan, Sirija i Libanon). Pravljenje ovog slatkog obično je događaj za porodicu i prijatelji, sve se događa u ugodnoj atmosferi uoči ramazana.
Maamul kolačići formiraju se u jedinstvene oblike pomoću ručne izrade klesani drveni oblici koji sugeriraju izgled punjenja. Stan i okrugla – ispunjena datumima, izdužena i ovalna – s orasima.
Time: — Сложность:Srednja količina: 12 kom. U receptu se koriste volumetrijske posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- Slatka kaša – 4,5 šoljica
- Muškatni oraščić – 1/2 kašike
- Šećer – 1/4 šolje
- Maslac (omekšao) – 2 šolje
- Ružna voda – 3 kašike
- Topla voda – 1/4 šolje
Za punjenje:
- Pomiješani datumi na kockice – 2 šolje
- Maslac – 1 kašika
- Ružna voda – 1 kašika
- Orasi / pistacije (zdrobljeni) – 2 šolje
- Šećer – 2 kašike
Recepti sa sličnim sastojcima: kaša, muškatni oraščić, datulje, orasi, pistacije
Priprema recepta:
- U posudi izmiješajte kašu, muškatni oraščić i šećer. Dodaj ulja i mešajte dok ne postane glatko.
- U zasebnu posudu izlijte ružičastu i toplu vodu, pomiješajte sastav sa smjesom ulja – kašice.
- Dobro promijesite, oblikujte meku lopticu i ostavite preko noći (najmanje 5 sati).
- Pripremite punjenje mikserom – pomiješajte sastojke i formirajte male kuglice (upola manje od kuglice za golf).
- Podijelite tijesto na kuglice veličine čitave loptice za golf. Ako tijesto je suvo ili mrvljivo, dodajte toplu vodu.
- Ispravite jednu kuglu tijesta na ravnoj površini, položite na napunite ga, prelijte sa još jednim slojem tijesta i izgnječite forma. Ako odjednom niste imali obrazac za Maamuly, samo možete napraviti kolače poput naše rodbine knedle ili pite, ispisujte obrasce vilicom ili skečerom. Oblik i Prethodno namažite ruke kako se ne bi zalepile.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje namazan brašnom i ispecite kad 180 C oko 20 minuta, izbjegavajte potamniti kolačiće, Kolačići se moraju peći dok se blago ne porumene.
- Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi, pospite šećerom prah.Maamul se može čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži temperatura za nedelju dana. Radni komad se može zamrznuti do 3 meseca