New Orleans Pralines – detaljan recept za kuhanje. Recept – restoran Brennan (SAD, Louisiana, New Orleans) Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija hrane: Charles Masters Vrijeme: 1 sat. Poteškoća: srednja Količina: približno 48 kom. U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 ml. krema sa udjelom masti od 36-40%
- 2. i 1/4 čl. šećer
- 1 kašika. l lagani kukuruzni sirup ili med
- Fino naribana korica od 1 naranče (neobavezno)
- 1,5 tbsp. mljeveni pekan ili bademi
- Stup soli
Recepti sa sličnim sastojcima: krema, kukuruzni sirup, Kora narandže, pekan, badem
Priprema recepta:
- U 3 lista za pečenje stavite pergament papir. Pripremite 2 kašike kašike za polaganje pralina na lim za pečenje.
- Sipati kremu u šerpu sa debljim dnom, dodati šećer, kukuruzni sirup i koru narandže. Dovedite smešu da prokuha, prebacite grijanje na srednje i srednje i kuhajte na niskoj prokuhajte, miješajući dok se smjesa ne počne zgušnjavati i poprima svijetlosmeđu boju, 20 – 30 minuta. Proverite spremnost pralina, potapanjem termometra u smjesu, temperatura bi trebala biti 115 ° C. Umiješajte orahe i sol.
- Nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok se smjesa ne poveća neće se početi odvajati od zidova posude (termometar bi trebao pokazati 119 ° C). Da biste proverili spremnost pralina, rasporedite malu količinu na pripremljenom limu za pečenje, smesa bi trebala držite u formi i ne širite se.
- Koristeći dve kašike kašike, stavite da mešavina nije velika porcije na pripremljenim plehima za pečenje. Stavite praline hladnjak 30-60 min., za otvrdnjavanje. Čuvajte praline u hermetički zatvorene posude 1 tjedan.
