Kakheta je gusti karamel sos koji se tradicionalno priprema u domovima Meksika. To je puno poput kuhanog kondenziranog mlijeka. Umak se odlično slaže s raznim slasticama, uključujući tanke začinjene palačinke Gotovo jelo posuto šećerom prašnjava i ukrašena crvenim bobicama malina privlači pogled njegovih šareno je i ima manje svijetao ukus.
Autor recepta – Mary Sue Millikan i Susan Feniger – Američki kuhari, restauratori, autori kuharica i također radio i televizijski voditelji specijalizirani za latinoameričku kuhinja
Time: Сложность:lagane porcije: 4 Količina: 16 kom. U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 limenka (400 gr.) Kondenziranog mlijeka sa šećerom
- 1 kašika. mlijeko
- 1 veliko jaje
- 2 velika žumanjka
- 1 kašika kašike šećer
- 1/2 žlice. brašno
- 2 žlice. l (30 gr.) Rastopljeni puter
- 1/4 žlice soli
- 1/2 žlice vanilija
- Stup mljevenog klinčića
- Stup mljevenog cimeta
- 1 kašika. tostirani krupno nasjeckani pekan (vidi “Napomena”)
- 2 žlice. l šećer u prahu
- 2 žlice. maline
Recepti s sličnim sastojcima: kondenzirano mlijeko, mlijeko, jaja, šećer, brašno, puter, ekstrakt vanilije, klinčić, cimet, kikiriki, šećer od glazure, maline
Priprema recepta:
- Stavite zapečeni umak za pripremu umaka od cašeta limenka kondenziranog mlijeka u tavi s debelim dnom i u potpunosti napunite vodom. Kuhajte s jedva primjetnim ključalom na vrlo laganoj vatri. u roku od 3 sata. Po potrebi dodajte vodu isparava. Upotrijebite rukavice za zavrtanje i okrenite teglu kuhajte još dva i po sata. Ohladiti na sobnu temperaturu. i stavi u frižider preko noći.
- U blenderu sjedinite mleko, jaja, šećer, brašno, puter, sol, vanilije, klinčiće, cimet i tuku do glatkog. Daj stajati test u hladnjaku 1 sat.
- Prethodno zagrejte malu tepsiju sa lepkom. Sipajte oko 2 kašike. l testo za palačinke. Tako da je ujednačen distribuirajte, okrenite posudu. Pržite dok ne porumeni počinju se formirati mjehurići, a zatim prelaze na drugu stranu. Gurnite gotovu palačinku tako da klizne na tanjir, i isto uradite s ostatkom, formirajući na plehu stog.
- Prije posluživanja: otvorite konzervu kuhanog kondenziranog mlijeka i vilicom ga izmiješati odozdo prema gore, postižući homogenu gusta konzistencija. Ravnomjerno rasporedite oko 1 kašiku. l “kese” na površini palačinke. Pospite malo osušenim oljuštite i narežite na cjevčicu. Ponovite isto s ostatak palačinki. Zagrijte ih nekoliko minuta pre posluživanja. pećnica na minimalnoj temperaturi. Posluživanje po osobi od 4 malo palačinki pospite šećerom u prahu i ukrasite malinama. Napomena Pečenke oguliti, zagrejati rerna na 177 stepeni. Rasporedite orahe na lim za pečenje. Zadržite ih u rerni do zlatno smeđe boje, oko 15 minuta. Izvadi i ostavite da se ohladi.