Puding od pirinča s rižom kuha se u potpunosti na štednjaku rižoto. Tradicionalno, puding će biti deblji i ukusniji dodaju se i žumanca, ali i bez njih je puding bujan tekstura, a osim toga ispada manje podebljano.
Rižu miješajte često, ali ne stalno, jer on može postati previše lepljiv. Klasični portugalski začini – limun i cimet, ali ne i vanilija. Da biste ukrasili puding, pospite ga po vrhu mljeveni cimet, najlakši je za upotrebu čipkasti ubrus za tortu. Za ukus možete pomešati puding ribizla natopljena u luci, Luka ili luka, izvorno iz Portugal se smatra jednim od najboljih desertnih vina na svijetu. Je obogaćeno vino, što znači da mu je dodana rakija. Većina portskog vina pravi se od crvenog grožđa i poslužuje se poslije hrana. Port Ruby – punokrvno, voćno, mlado vino, lagano Porti se ostare u bačvama i imaju blaži ukus. Može pronaći i bijelog luka, koji se priprema od bijelog grožđa i pića prije jela.
Time: 30 мин. Poteškoća: lagane porcije: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 1/2 žlice. riža okruglog zrna (npr. za paellu ili rižoto Sorte Arborio)
- 3 – 3,5 žlice. mlijeko
- 1/3 Art. crna ribizla
- 1/4 Art. crveni port Ruby
- 2 štapića cimeta
- Narezana korica od 2 limuna
- 1/2 žlice soli
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
- 1/2 žlice mljeveni cimet plus još malo za ukras
Recepti s sličnim sastojcima: riža Arborio, riža okruglog zrna, mlijeko, limunska korica, smeđi šećer, cimet, luk, ribizla
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli pomiješajte ribizlu i luk te ostavite, tako da su bobice zasićene.
- Isperite i ocijedite rižu. Stavite u veću posudu, sipajte toliko vode da ona prekriva rižu. Promiješajte i promiješajte kuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte 5 minuta za blanširanje riže. Ocijedite vodu preko punila, žitarice isperite toplom vodom i opet naprezanje.
- Dok se riža kuha, u tavi sa debelim zidom srednje veličine sipati 3 kašike. mlijeko, dodajte štapiće cimeta, limunovu koricu i so. Zagrijte na srednje jakoj vatri. Ugasite vatru i dajte pirinač pirjajte dok se ne skuva.
- U drugu posudu sa debelim zidom stavite rižu i sipajte 1 šolju toplog mleka. Dobro pomiješajte sa drvom kašikom, zatim upalite najnižu moguću toplotu i kuhajte, povremeno miješajući dok se mlijeko ne upije. Sipati 1/2 kašike. toplo mleko, izmešati i kuhati dok se mleko ne upije. Nastavite na isti način dok ne potrošite svo mlijeko. (uklonite i odbacite štapiće cimeta). Sa poslednjih 1/2 kašike žlice. mlijeko dodajte i šećer, puter, mlevenu cimet i izmućenu ribizla u luku.
- Kad se upije posljednja partija mlijeka, isključite toplotu i ocenite konzistentnost ovisno o vašim ličnim percepcijama puding, s obzirom da se hladi kada se ohladi. Po volji dodajte 1/4 – 1 tbsp. mlijeko (možete hladiti). Stavite puding srednje pladanj za posluživanje ili stavite u 6 zasebnih poslužite zdjele i pospite mljevenim cimetom.
