Uljna krema na talijanskoj meringu nije najlakša za kuhanje, ali ako jasno slijedite preporuke u receptu, on prvi put kada ga ugledate lagano i prozračno, kao što bi trebalo za punjenje i ukrašavanje kolača i kolača. Pri kuvanju Italijanski bjelanjci sa bijelim bjelanjcima kuhaju se vruće šećerni sirup. Kako bi sirup dobio pravu konzistenciju, potreban je termometar. I to u već pripremljenoj i ohlađenoj meringi puter ometa i tucite dok ne omekša крема. 
Time: 40 мин.Težina: srednja Količina: 5 tbsp. U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- Protein 4 velika jaja
- 1,5 tbsp. šećer
- Prstohvat grube soli
- 450 gr puter na sobnoj temperaturi, isečen na kockice komadi od 2,5 cm.
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- Specijalna oprema: termometar za sirup
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šećer, puter, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- Bjelanjke i 1/3 stavite u zdjelu miksera sa šlagom Čl. šećer. Umutite pri umjereno velikoj brzini do mekanog vrhovi.
- U međuvremenu u tepsiji srednje veličine izmiješajte preostalo šećera i 1/3 kašike. vode i stavite na umerenu vatru. Priložiti termometar za sirup do zdjelice posude i kuhajte sirup bez uznemiravanja, dok stupnjevi meke lopte, 115 ° C.
- Bijeli bjelanca i sirup trebali bi biti spremni otprilike u isto vrijeme. Ako je jedna komponenta spremna prije druge, možete ukloniti posudu sa šporet ili prekinuti šuškanje nekoliko minuta.
- Nastavljajući tući bjelanjke umereno velikom brzinom, ulijte vruć sirup polako, usmeravajući ga između stijenke posude i corollas. Nastavite šištati dok se dno posude i smjesa ne ohlade, 10-15 minuta. U ovoj fazi smjesa treba biti gusta i zadržati se snažni vrhovi. Umiješajte sol. Sada imate italijanski meringue.
- Tukući na umereno velikom brzinom, dodajte puter nekoliko komada odjednom. Kako se dodaje ulje, može i čini se da krema postaje tekuća, ali opet se zgušnjava jake vrhove čim pomiješate sve ulje. Izmešajte vaniliju ekstrakt. Ako je krema i dalje previše tanka, istucite je jakom. brzina da se zgušnjava.
- Koristite kremu odmah ili hladite preko noći zatvoreni kontejneri. Prije upotrebe kreme možda ćete morati malo tucite da postane homogena.
