Rugelach – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta – Gail Gand (SAD) – kuhar peciva i suvlasnik chicago restoran TRU
Time: 20 мин. U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 225 gr. puter
- 4 žlice. pšenično brašno
- 1 kašika kašike soli
- 1/4 Art. šećer
- 1 paket prešani kvas (17 gr. (američka varijanta) ili 42 gr. (Evropski)
- 1 kašika. masna krema
- 3 žumanjka
Punjenje:
- 1/2 žlice. šećer
- 2 kašike kašike cimet
- 1/4 Art. sjeckani pecivi
- 1/4 Art. grožđice
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, kvasno tijesto, jaja, pavlaka, pekan, grožđice, cimet
Priprema recepta:
- Tijesto: Pećnicu prethodno zagrijte na 190 ° C. Umješajte kremastu ulje sa suvim sastojcima dok se ne dobiju sitne mrvice. U kremi izmutite kvas i umiješajte žumanjke. Izmešajte tečnost suše sastojke dok tijesto ne stavite u hladnjak 3-4 sata ili duže. Tijesto razvaljajte u tanki krug.
- Punjenje: Pomiješajte šećer, cimet i pekan i posolite ova mešavina testa. Dodajte lagane grožđice i izrežite krug trouglova i kotrljajte svaki, počevši od široke strane. Put pecivo sa šiljatim krajem trougla dole na lim za pečenje. Ponovite to ista akcija s preostalim testom. Ostavite da se diže 30 minuta. na sobnoj temperaturi. Pecite 15-20 minuta. dok sjajno zlatno smeđe.
