Jednom 1832. godine austrijski diplomata Clemens von Metternich naredio kuharima da pripreme neobičan desert za počasne goste. Ali toga dana njegov kuhar je bio bolestan. U kuhinji je bio student 16-godišnji Franz Sacher: od sastojaka koji su mu pri ruci kuvao ono što će postati poznati bečki desert – tortu Čokoladni sunđerasti kolač sa marmeladom od marelice. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Težina: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 110 gr. plus 2 žlice. l (30 gr.) Sobni maslac temperatura plus za podmazivanje
- 3/4 Art. slastičarsko brašno, plus za posipanje
- 200 gr. tamni čokoladni rez
- 1/4 žlice soli
- 3/4 Art. plus 2 žlice. l šećer u prahu
- 4 velika jaja, žumance se odvajaju od proteina, plus 2 žumanca
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- 1 kašika. konfiguracija marelice
- 1/4 Art. granulirani šećer
- 1/4 Art. voda
- 2 žlice. l tamni rum
- 1/3 Art. kukuruzni sirup
- 2 žlice. l voda
- 225 gr. tamna čokolada, sitno sjeckana
- Šlag za ukrašavanje
Recepti s sličnim sastojcima: konditorski brašno, šećer prah, jaja, ekstrakt vanilije, tamna čokolada, tamna čokolada, Džem od marelice, rum
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 160 ° C. Podmažite dno i stranice demontažna posuda za pečenje za 20 cm .; dno prekrijte pergamentom papir. Pergament namažite uljem, dno i stranice pospite brašnom, uklanjanje viška. U odgovarajućoj posudi otopite tamnu čokoladu mikrovalnu do glatke, mešajući svakih 30 sekundi. Ostavite da se ohladi.
- Napravite biskvit. U međuvremenu prosijte brašno sa solju u srednjoj posudi. U velikoj posudi malo tucite mikserom brzinskog putera i 3/4 kašike. šećer u prahu za miješanje. Podesite umjereno veliku brzinu i tuku dok ne tečno 1-2 min Dodajte jedno po jedno žumance, a zatim tucite u vaniliji. Odbij dole brzina da se smanji i tukli otopljenu čokoladu. Dodaj prosijalo brašno i posolio, sve izmešajući.
- U zasebnoj velikoj posudi srednje pobijediti mikserom 4 bjelanjka oko 30 sek. Dodajte preostale 2 kašike. l šećer u prahu. Podesite veliku brzinu i tuku još oko 1 min., dok proteini ne postanu gusti i sjajni. Rad u dvoje pristupite, proteine u testo pomešajte gumenom lopaticom.
- Stavite testo u pripremljeni oblik i pecite 40-45 minuta., sve dok čačkalica nakon proboja torte u sredini nije ostati čist. Stavite na žice stalak i ohladite 10 minuta, a zatim uklonite stranice kalupa i ostavite da se torta potpuno ohladi. Izvadi ga iz kalupa i rezati dugačkim nazubljenim nožem vodoravno na pola.
- Pripremite punjenje. U maloj tavi pomiješajte 1/2 Čl. konfiguracija marelice, granulirani šećer i voda. Dovedi blago vrenje, miješanje dok se konfiguracija ne rastopi; naprezanje kroz sitno sito ubacite u srednju posudu i umešajte u rum. Postepeno na kriške torte rasporedite oko 2/3 sirupa, dopuštajući da se natapa. Od preostalih 1/2 kašike žlice. iz konfiguracije uklonite velike komade voća; rasporedite na donju polovinu torte, a vrh drugom polovicom sjeći. Preostalim sirupom namažite vrh i stranice torte, pustite da se natapa.
- Skuhati glazuru. U malom ražnju, kombinirajte kukuruzni sirup sa vodom. Dok miješate, prokuhajte niska toplota. Maknite s vatre i dodajte tamnu čokoladu; mešati dok glatko dok se ne otopi.
- Stavite tortu na žičane police na lim za pečenje. U dva ili tri runde sipaju glazuru na tortu, dopuštajući višku da se ocijedi na strane. Ako je potrebno, glatku površinu premažite pecivom kit nož. U hladnjaku otprilike 30 minuta. prije otvrdnjavanja glazura. Poslužite Sacher tortu sa šlagom.
