Dodavanjem zlatno karamelizovanog ananasa učinimo ga još boljim već savršen sladoled od vanilije. Ali zašto ne? Toplinska obrada ananasa prije upotrebe pojačava ukus i не дает ему обледенеть в морозилке. 
Time: 50 min plus vrijeme hlađenja Recepti koriste volumetrijske posude zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Sladoled
- 3 žlice. puter krema 33%
- 1 kašika. punomasno mleko
- 3/4 Art. šećer
- 1 kašika. l ekstrakt vanilije
- 5 žumanca od velikih jaja
- Specijalna oprema: proizvođač sladoleda i termometar
Karamel Ananas
- 2 žlice. l masna krema
- 1 kašika. l (15 gr.) Maslac
- 2 žlice. l šećer
- 2 žlice. l kukuruzni sirup
- 3/4 Art. konzervirani ananas sa tečnošću
Recepti sa sličnim sastojcima: sladoled od vanilije, mlijeko, vrhnje, jaja, ekstrakt vanilije, kukuruzni sirup, ananas
Priprema recepta:
- Za sladoled. U srednjoj posudi izmiksajte vrhnje, mlijeko, šećer, vanilija i 1/2 žlice. soli, pržite na srednje jakoj vatri malo vrenja. U maloj zdjeli umutite žumanjke. Polako unesite 1 kašiku. vruća mlečna masa u razmućene žumance, a zatim ovu smjesu sipajte natrag u lončić, miješajući i ponovo staviti na srednju vatru. Kuvajte 6-8 minuta, neprestano mešajući drvenom kašikom dok se smjesa ne zgusne i ne počne prekriti kašikom, a termometar će pokazati 82 ° C.
- Uklonite iz topline i procijedite vrhnje kroz sitno sito velika zdjela ili mjerna čaša; bacati čvrste čestice. Često mešajte dok se smesa ne ohladi na sobnu temperaturu. Lagano pritisnite stisnuti film direktno na površinu kreme na nije formiran film. Ohladiti oko 3 sata. (Da bi krema bila brža ohladite, stavite posudu u posudu sa ledenom vodom i mešajte dok hladno stanje).
- Za preljeve s ananasom. U mjernoj šolji povežite vrhnje, puter i 1/4 kašike kašike soli; izdvojiti. Šećer, kukuruzni sirup i 1 kašika. l zagrijavanje vode u loncu srednje topline dok se šećer ne otopi. Postavite umjereno visoko vatre i dovedite smjesu do vrenja. Kuhajte bez miješanja oko 3 мин. do amber boje.
- Uklonite gulaš sa vatre i pažljivo ulijte kremastu masu vrući sirup. Umešajte karamelu šlagom dok ne postane glatka. Pomiješajte sjeckani ananas sa tečnošću iz staklenke i ponovo stavite do srednje jake toplote. Isparavati 10 minuta dok se smesa ne zgusne. Uklonite sa vatre, ostavite da se malo ohladi 10 minuta. Grind in kašiku izradite u hladnjaku, a zatim je po potrebi ohladite.
- Zamrznite hladnu kremu u proizvođaču sladoleda prema uputama proizvođač. Polovinu sladoleda stavite u metalni kalup 20 cm., S metalnom lopaticom ili lopaticom za kuhanje dodajte 1/2 kašike žlice. punjenje od ananasa, distribuirajući ga u kružnoj pokreti. Dodajte preostali sladoled i ponovite sa ostatkom. nadjev. Pokrijte folijom i stavite u zamrzivač da se stvrdne 2-3 sata. Prinos: 1 litra.
