Tarte Tatin je vjerovatno najpopularnija francuska pita od jabuka, koja se peče naopako, a nakon pečenja – preokrenite. In kao glavni akcent okusa koriste se u Tart Tatenu jabuke koje su vrhunski karamelizirane. Ne stidi se eksperimentišite sa njihovim sortama. Ne sumnjamo da je ova pita, poslužen sa sladoledom ili šlagom postat će nesumnjiva kulinarica фаворитом вашей семьи. 
Time: –Teškoća: lako Serviranje: 8 – 12 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za test:
- Šećer – 2 kašike
- Brašno – 1 i 1/4 šolje
- Sol – pola žličice
- Ledena voda – 4 kašike
- Maslac – 6 kašika
Za punjenje:
- Jabuke – 6 komada (oguliti, izvaditi jezgru i iseći na 4 dijelovi)
- Šećer – 1,5 šolje
- Maslac – 8 kašika
- Limunov sok – 2 kašike
- Sladoled ili krema za serviranje
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, jabuke, limunov sok, sladoled
Priprema recepta:
- Da biste pripremili tijesto u prerađivaču hrane, pomiješajte brašno, šećer sol, dodajte puter i tukli dok ne dobijete testo pretvorite u mrvice veličine graška. Sipajte ledenu vodu i ponovo izmiješati.
- Prebacite testo na radnu površinu, gurnite ga, oblikujte palačinku, zamotajte plastičnom folijom i pošaljite u frižider u trajanju od 2 sata.
- Na prašnoj površini, kroz papir od voska Razvaljajte testo na debljinu od 5 mm, isecite na oblik korišten dalje posudu i poslati da se ohladi.
- Zagrejati pećnicu na 220 C.
- Da biste pripremili punjenje, u činiji pomešajte jabuke, limunov sok i 1/2 šalice šećera.
- U tavi otpornoj na toplinu (liveno gvožđe) rastopite na srednjoj toploti putera, dodajte 1 šolju šećera, pomešajte drvenom kašika, kuvati, mešajući dok ne dobije smešu karamel smeđe boje. Ukloniti sa vatre.
- Stavite kriške jabuke u ventilator u posudu, stavite srednje toplo i pirjati oko 20 minuta, periodično klikajući na njih za izlaz soka. Uklonite posudu sa vatre i podesite na lim za pečenje.
- Pokrijte jabuke tijestom odozgo i iscjedite ivice. Pierce u testu nekoliko rupa za izlaz pare.
- Pecite dok kora pite ne postane zlatno smeđa (oko 20 minuta).
- Izvadite posudu iz rerne i ostavite da se ohladi 5 minuta. Upotreba držač, lagano protresite posudu tako da se jabuke odmaknu zidovi. Pripremljeno jelo stavite na vrh u tavu i brzo okrenite je, uklonite posudu, omogućavajući sirupu da se stapa na tarte Taten. Tortu poslužite toplu sa sladoledom ili vrhnjem.
