Recept za cupcake zasnovan na čuvenom talijanskom desertu tiramisu, s kremom od mascarpone sira. Inbox sastav cupcakes-a je prirodno zrno kafe prekriveno čokoladom, i takođe espresso sirup i kafeni liker čine poslasticu nevjerovatno mirisna.
Autor recepta – Michelle Kenno – kuharica peciva, vlasnica pekara Pekara CakeDreams u Rockvilleu, Merilend, SAD
Time: 55 min Poteškoća: lako Količina: 24 cupcakes Recepti koriste odmjereno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Cupcakes
- Čokoladni pasulj
- 2,5 tbsp. brašno
- 1 kašika. l prašak za pecivo
- 1 kašika kašike soli
- 230 gr. puter
- 2 žlice. šećer
- 4 jaja
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- 1 kašika. mlijeko
Sirup “Espresso”
- 1/3 Art. šećer
- 2 žlice. l espresso u prahu
- 2 žlice. l kafe liker
Mascarpone krema
- 230 gr. mascarpone
- 1/2 žlice. šećer u prahu
- 2 žlice. l kafe liker
- 1,5 tsp ekstrakt vanilije
- 1 kašika. masna krema
- Kakao prah za ukras
- Čokoladni čips za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, puter, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, mlijeko, kafa, kafeni alkohol, sir mascarpone, šećer od glazure, pavlaka, kakao, čokolada
Priprema recepta:
- Za cupcakes: zagrijati konvekcijsku pećnicu na 160 ° C. Postavite papirne kapsule na 24-ćelijsku tavu za kolače standardna veličina.
- Zgnječite zrna kafe u čokoladi i stavite na stranu. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol u posudi. U stacionarnom mikseru lopatom tukli maslac i šećer srednje brzine do lagane i prozračne konzistencije za 4-8 мин. Postepeno dodajte jedno po jedno jaja, strugajući mešavinu sa zidova zdjele po potrebi. Dodajte ekstrakt vanilije. Prebacite mikser na malu brzinu i naizmenično dodajte malo brašne smjese i mlijeka, počevši i završavajući sa suhim sastojci.
- Kad je tijesto homogeno, ravnomjerno ga rasporediti papirni kalupi. Svaku šolju prelijte sa 1 kašičicom. zdrobljena zrna kafe. Pecite oko 15 minuta. do svijetlosmeđe boje dok se kolačići ne u potpunosti peku. U potpunosti cool.
- Za Espresso sirup: U maloj tavi pomiješajte 1/3 Art. voda, šećer i espresso u prahu. Zagrijte na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi, povremeno mešajući. Skini se vatre i umiješajte u alkoholni napitak od kafe.
- Za kremu mascarpone: U posudi srednje veličine izmiješajte mascarpone, šećer od glazure, liker od kafe i ekstrakt vanilije. Tešku kremu stavite u posudu nepomičnog miksera. Upotreba umutiti, šlag sve dok vrhovi ne budu čvrsti. Postepeno pomiješajte jednu trećinu šlaga u smjesu sa mascarponeom. Nastavite dalje promiješajte kremu u još dvije porcije.
- Za sastavljanje i ukrašavanje: Upotrijebite vilicu rupe u vrhovima pečenih kolača. Polako sipajte 2 kašike. l Espresso sirup za svaki kolač. Stavite kremu od mascarpone u slastičarskoj vrećici s metalnom mlaznicom i stisnite pravu količinu kreme za svaki kolač. Pospite kakaom u prahu i čips od čokolade.
