Neki istoričari pronalaze spomen ovog slavnog čokoladno-trešnja torta (u Njemačkoj je zovu Crna šuma) još u 16. veku. Ali najvjerovatnije je torta dobila ime i popularnost zahvaljujući njemačkom slastičaru Josephu Kelleru 1910-ih godina Nijemci uzimaju svoje svjetske poznate desert: 2013. godine Evropska komisija je dodijelila ovu tortu poseban status. Kako bi se prodani desert mogao zvati Black Forest torta, trebala bi sadržavati istoimeni kirsch – lokalna rakija od trešanja Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 3 sat 10 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/3 Art. kakao prah, plus za posipanje
- 8 velikih jaja, sobne temperature
- 3/4 Art. slastičarsko brašno
- 1/4 žlice soli
- 1/2 žlice. bademovo brašno
- 1,3 tbsp. granulirani šećer
- 2 kašike kašike ekstrakt vanilije
- 1/2 žlice. šećer u prahu
- 1 kašika. l kukuruzni škrob
- 3 žlice. hladna krem mast 33%
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- 2 žlice. konzervirane trešnje u sirupu (može 680 ml.), ocijedite tečno i isečeno, plus 2 kašike. l mogu sirup
- 1-2 kašike žlice. l kirša (trešnja rakija)
- 2 žlice. l granulirani šećer
- 1/2 žlice ekstrakt badema
- Čokoladni čips za ukras
Recepti s sličnim sastojcima: konditorski brašno, brašno badem, trešnja rakija, ekstrakt vanilije, badem ekstrakt, jaja, šećer od glazure, pavlaka, kakao, trešnja
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C. Podmažite dno i stranice dve 23 cm okrugli kalupi za tortu; položi dno pergamentni papir. Pergament namažite uljem, pospite dno i kuglica oblikuje s kakaom u prahu, uklanjajući višak.
- Skuvajte tortu. U sredinu stavite neoljuštena jaja posudu i napunite vrućom vodom; ostaviti 5 minuta (zagrijana jaja bit će lakše kicnuti). Prosijati kakao prah u srednju posudu, slastičarsko brašno i sol, pa umiješajte bademovo brašno.
- Izvadite jaja iz vode i razbijte ih u veliku posudu. Dodaj granuliranog šećera i tukli mikserom na maloj brzini do miješati. Povećajte brzinu do umjereno visoku i tuku oko 10 min do blijede, prozračne i guste mase. Mora da iscuri trakom od putera miksera kad ih pokupite Ulijte u jaje masu 1/3 od smeše brašna i lagano izmešati šlagom. Ponovite sa preostalo brašno u dva seta, dodati sa zadnjom porcijom vanilija Tijesto ravnomjerno rasporedite između pripremljenih oblika.
- Pecite oko 25 minuta, dok kolači ne budu sa strane formira, a čačkalica će ostati suha nakon probijanja kroz do centra. Prošetajte malo lopaticom za tijesto ivica, odvajajući kolače sa strana. Zatim ohladite u obliku 5 minuta stavite pergament na žice i u potpunosti ga dajte ohladi.
- U međuvremenu pripremite kremu. Izmešajte šlagom šećer u prahu i kukuruzni škrob u maloj šerpici (škrob dati stabilnost šlagom). Polako dodajte, dok mešate. 3/4 Art. krema dok se ne dobije pasta. Na jakoj vatri dovesti do ključanja, miješajući, 1 minut, dok mjehurići i masa će se zgušnjavati. Sipajte u posudu; ravno na površinu mase stavljaju preklopnu foliju i stave u frižider oko 30 minuta dok se potpuno ne ohladi.Imajte kremu. In velikog kapaciteta tukli mikserom na umereno visokoj brzini preostalih 2,25 tbsp. hladna krema sa vanilijom, oko 1 min. Ne ugasite mikserom, dodajte kuhanu kremu sa škrobom i tuku 1-2 minuta. za uspostavljanje vrhova.
- Pripremite punjenje. U maloj posolji, miješajući, ugrijte trešnje, trešnje sirup, kirš i granulirani šećer – 1-2 minuta Umiješajte ekstrakt badema i prebacite na zdjelu. U hladnjaku 30 minuta odlijte sirup od višnje i sačuvaj.
- Uklonite pergamentni papir iz kolača. Dugi nazubljeni nož isecite tanki sloj s vrha svake torte. Jedno mesto za tortu na postolju za tortu ili tanjiru za posluživanje s odrezanom stranom premazati i premazati sa pola skladištenog sirupa. Tanki sloj na vrhu namazati oko 1 kašika. šlag, pa stavite višnju (1/4 kašike). ostavi). Ponovo premažite tankim slojem od 1 kašika. šlag. Pokrijte drugom kore i premažite preostalim sirupom.
- Nanesite 1,5 kašike. krema prema vrhu i stranama torte tankim slojem (mrvice mogu ostati). U hladnjaku 30 minuta.
- Po vrhu i stranama torte rasporedite preostali šlag. U hladnjaku 30 minuta. Tortu na vrhu rasporedite u krug čokoladni čips i gurnite ga na strane. Dodaj na vrh preostala trešnja. Stavite u frižider preko noći: kolač će biti namočite u sirup.