Nova varijacija klasičnog deserta “Breskva Melba”, skuvao ih francuski kuhar Auguste Escoffier u čast operna diva Nelli Melba. Klasični desert se sastoji od sladoled, breskve i maline.
U ovom receptu umjesto sladoleda krema od dvije vrste skute. Torta od badema punjena je kremom, prethodno zapečen u rerni. Vrh s kremom breskve, prosijane i prekrivene breskve glazurama. Tarte su posipane malinama i laticama badema.
Photo of the dish: Юнхи КимVrijeme: 1 sat. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za tortu:
- 1/2 žlice. latice badema
- 3/4 Art. brašno
- 2 žlice. l granulirani šećer
- 1/4 žlice soli
- 6 tbsp. l hladni nesoljeni puter narezan na kockice mali komadići
Za glazuru:
- 1 kockica breskve
- 1/2 žlice. granulirani šećer
- 2 široke trake limunove korice i 1 kašika kašike. svježe iscijeđeni limun sok
Za preljeve i ukrase:
- 1/2 žlice. ricotta sir
- 225 gr. skuti sir na sobnoj temperaturi
- 1/4 Art. šećer u prahu
- Stup svježe mljevenog muškatnog oraščića
- 2 tvrde breskve, narezane na tanke kriške
- 1/2 žlice. maline
Recepti sa sličnim sastojcima: bademi, breskve, rikota, limunova korica, limunov sok, šećer od glazure, maline, sir skuta, muškatni oraščić, vrhunsko brašno
Priprema recepta:
- Pripremite tortu: prethodno zagrijte pećnicu na 190 stepeni. Stavite latice badema na lim za pečenje i pecite 5 minuta dok lagano zlatne boje. Prebacite u posudu i potpuno ohladite.
- U kuhinji umiješajte brašno, 1/3 kašike. tostirani bademi granulirani šećer i sol te samljeti. Dodajte puter i samljeti ponovo do stanja grubog brašna. Dodajte 2 kašike. l hladne vode i mešajte dok testo ne počne komunicirati. Stavite tijesto na plastični omotač i formirajte krug. Zamotajte čvrsto i čuvajte u frižideru 15 minuta, dok ne stvrdne se malo. Izvadite film iz tijesta. Zatim rasporedite to je u posudi za pečenje promjera 22 centimetra s uklonjivim dnom i rukama ravnomerno rasporedite po dnu i stranama kalupa. Čisto unutra frižider na 10 minuta.
- Stavite tavu na lim za pečenje. Pokrijte tijesto folijom, odozgo stavite tepsiju za pečenje ili suvi pasulj. Pecite oko 20 minut dok se rubovi torte malo ne prže. Izvadite foliju sa težinu i nastavite ubrizgati još 15-20 minuta, dok ne dobijete cijeli kolač prekrivena zlatno smeđom kore. Izvadite posudu za tortu iz rerne i potpuno ohladiti.
- Kuhajte glazuru: u maloj tepsiji izmiješajte breskve narezane na kockice, granulirani šećer, sok od limuna i limuna i 1 kašika. voda. Zagrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, dok breskve nisu meke i sirup se ne zgusne. Izvadite guzicu limun, hladna glazura.
- Pripremite punjenje: miješajte dok ne postane glatko u posudi rikota, posni sir, šećer od glazure i muškatni oraščić. Na tortu stavite nadjev na tortu u ravnomernom sloju. Stavite kriške breskve odozgo koncentričnim krugovima. Premažite glazurom, ostavite 1 kašiku. l Nježno pomiješajte maline s lijevom glazurom, pa položite pita zajedno sa preostalim pečenim bademima. Poslužite odmah ili pokriti i hladiti do 4 sata.
