Torta sa mrenjom i orasima “Dakuaz”

Priuštite si klasičnu francusku tortu od meringue Dacoise koja znači “Dacian”, jer dolazi iz francuskog grada Dax. Klasična Dacoise je prozračna orašasti meringue napravljena od bičva bjelanjka sa dodatkom mljevenih lješnjaka. Da biste spremili i naglasiti izvorni ukus torte od meringue, kuhati za slojevi kolača samo su lagani karamel mousse. Podmažite ih hrskavim kolače i pospite čitavu tortu sa šećerom u prahu. Dacoise s nježnim mousseom najbolje je poslužiti ohlađeno uz šalicu čaja ili kafe. друзьями: Foto torta s mrezama i orasima In ремя: 3 час. 10 minuta Težina: lako Serviranje: 10 – 12 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Torta Dacoise

  • 1 kašika. tostirani i oguljeni lješnjaci
  • 1 i 1/4 čl. šećer
  • Vjeverice 6 velikih jaja
  • 1 kašika kašike tartar

Caramel Mousse

  • 6 tbsp. l podjela vode
  • 3/4 Art. podjela šećera
  • 1 kašika. l sirup od bijelog kukuruza
  • 1 kašika kašike želatinski prah
  • 2 velika jaja plus 2 velika žumanjka
  • 1 kašika. šlag
  • Šećer u prahu

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, vrhnje, kukuruzni sirup, vinski kamen, lješnjaci, želatina, meringue

Priprema recepta:

  1. Zagrejati pećnicu na 110 ° C. Na pergamentu nacrtajte marker. papir 3 kruga promjera 15 cm., prekrijte listove papira dole i položite ih na lim za pečenje.
  2. Samljeti lješnjake sa 1/4 žlice. šećer dok fino mleveni bjelanjka i tartar pri maloj brzini, postepeno pojačavajući dok se proteini pjenuša, a zatim polako dodajte preostalih 1 tbsp. šećer. Povećajte brzinu na maksimum i nastavite tukući bjelančevine do stalnih vrhova. Pomiješajte u vjeverice mljeveni lješnjaci.
  3. Stavite meringu u vrećicu za pecivo s velikom ravnicom tip. Stisnite ga u spiralu izvučenu na unutra pergamentni papirni krugovi, potpuno ih ispunjavajući.
  4. Pecite mekare oko 1 sat i 30 minuta dok ne postanu tvrdo nakon hlađenja – ako su i dalje mekane, možete opet stavite ih u rernu i osušite (vrijeme pečenja može ovisiti temperatura i vlažnost). Razlike će se proširiti kao peći do prečnika oko 20 cm, i u redu je ako malo će potamniti. Mireve se mogu ispeći 2 dana ranije i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, a tortu možete prikupiti dan ranije arhiviranje.
  5. Karamel mousse.U malu tepsiju sipajte 4 kašike kašike. l vode, a zatim dodajte 0,5 kašike žlice. šećer i kukuruzni sirup. Donesi šećer do pune ključanja, bez miješanja, i nastavite kuhati dok svijetlo jantarne boje, povremeno se mokri četkom zidove posude sa vodom. Uklonite sa vatre i ohladite malo karamele (dok se hladi, nastavit će malo da se tamni).
  6. Na preostalu 2 kašike namočite želatinu. l hladna voda. Вmetalnom posudom pobijte jaja, žumanjke i preostale 1/4 kašike. šećera i stavite posudu preko lonca sa sporo ključalom vodom, energično šištajući dok se smjesa ne udvostruči u volumenu i ispustite vrpcu uzdignute žuljeve. Izvadite posudu sa vodene kupelji i želatinu promešati šlagom, pa dodati karamelu, pazeći da to ne proključa sipajući karamel na šlag. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  7. Šlag istucite do mekanih vrhova i umutiti u šlag karamelna smeša. Hladiti najmanje 2 sata prije sklapanje ili dok se mousse ne stvrdne.
  8. Stavite prvu meringue na tanjir. Stavite mus slastičarska vrećica s velikom jednostavnom mlaznicom i stisnite polovicu cijeli mousse po torti. Stavite drugu meringu na vrh i stisnite je njenom preostalom musom, a zatim prekrijte preostalom meringom. Put tortu stavite u frižider dok ne bude spremna za posluživanje, te je poslužite prije posluživanja šećer od glazure.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: