Kolači “Duga” – detaljan recept za kuhanje. Autor recepta – Lidia Bastianich Chef, TV voditeljica, кулинарный писатель, ресторатор 
The photoPosuđe: David Malosh Vrijeme: 5 sati. 25 minuta Poteškoća: srednja Količina: 48 kolača Izmjereni spremnici se koriste u receptima. zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 300 gr puter, sobne temperature, kao i opcionalno za kalupe za podmazivanje
- 2 žlice. vrhunsko pšenično brašno, a takođe dodatno za oblika
- 250 gr bademova pasta
- 1 kašika. šećer
- 4 velika jaja, odvojite žumance od proteina
- 1/2 žlice sitna sol
- Bojanje crvene i zelene hrane (najbolje) gel)
- 450 gr džem od marelice jednake konzistencije
- 450 gr nasjeckati tamnu čokoladu
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, badem tjestenina, jaja, džem od marelice, tamna čokolada
Priprema recepta:
- Pripremite 3 pravougaone ploče za pečenje veličine 23 x 30 cm; Pergamentni papir stavite u lim za pečenje, namažite kremom putera i pospite sa malo brašna. Zagrijte vetar ormar do 180 ° S.
- Napravite tijesto za biskvit: Koristite mikserom sa pomiješajte bademovu pastu sa instaliranom mlaznicom za lopaticu, 3/4 Čl. i 2 žlice. l šećer dok se ne formiraju sitne mrvice. Nastavak izmešajte, dodajte puter postepeno. Zatim dodajte žumance, jedno po jedno, i mešajte dok ne postane glatko prosijte brašno, pomiješajte sa solju i dodajte bademu smeša. Pomešajte dok ne postane glatko, U zasebnoj posudi istucite. mikserom sa bjelanjkom do pjene; bez isključivanja miksera dodavati postepeno 2 kašike. l šećer i nastavite kušati dok stvaranje pjene guste konzistencije. Umijesiti tijesto jednu trećinu jajnu masu, a potom lagano izmešajte preostalu jajnu masu. Tijesto treba ostati prozračno. Razvaljajte testo u 3 posude.
- Umiješajte tijesto s bojama: U jednoj od tri zdjele. pomiješajte dovoljno crvene boje tako da tijesto je postalo zasićeno crveno. Pomešati u drugu zdjelu zelene boje tako da boja tijesta bude srednja zasićenost. U trećoj posudi ostavite testo bezbojnog.
- Peći kolače: tijesto izlijte u pripremljene ploče za pečenje, ravnomjerno rasporediti po površini. Pecite kekse, preuređivanje listova za pečenje u sredini kuhanja do rubova kolači se neće početi smeđati, 8 – 10 minuta. Izvadite iz rerne i cool u potpunosti.
- Sakupite kolače: Polovinu marmelade rasporedite preko zelena torta, lagano se odvajajući od svakog ruba. Cover bezbojna torta na vrhu, pažljivo prelazeći na zeleni kolač, zatim uklonite pergamentni list. Preostali džem rasporedite prema bezbojna torta. Na vrh stavite crvenu tortu i izvadite pergament.Pokrijte kolače plastičnim omotom i malo iscijedite teret. U hladnjaku čuvajte 4 sata ili preko noći. Izvadite iz kolača teret i plastični omot. Postavite dasku za rezanje na vrh i nježno prebacite kolače na dasku za rezanje. Uklonite pergament sa vrha zelene torte.
- Pripremite kolače: Odrežite ivice keksa. Mast naribajte biljnim uljem i stavite preko papira za pečenje. Oprez premjestite kolače na rešetku, a po potrebi pomažete lopaticom.
- Premažite kolače čokoladom: Otopite čokoladu unutra posuda otporna na toplotu postavljena iznad lonca s ključalom vodom; sipati po vrhu torte. Potopite lopaticu u vruću vodu i glatka čokolada, uključujući ivice. Dajte čokoladu smrznite se malo. Zatim pomoću vilice napravite na površini valoviti uzorci.
- Izrežite tortu na kolače: Na nju stavite biskvit daska za sjeckanje. Izrežite na 6 traka, a zatim isecite svaku traka u 8 pravokutnih komada. Da biste se očistili ivice noža treba potopiti u toplu vodu nakon svakog rezanja i obrišite suhom. Torte čuvajte u zatvorenoj ambalaži u sobi temperatura 1 tjedan.
