Višnja sorbet sa krepima – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, privatna kuća Kalstock, Australija Vrijeme: 40 min. Poteškoća: srednje obroke: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude od 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Cherry Sorbet:
- 4 žlice. zrele pitite trešnje
- 4 žlice. voda
- Sok 1/2 limuna
- 1 i 1/4 čl. šećer
- 1 kašika. l kukuruzni sirup
Crepes:
- 225 gr. (16 kašika.) Maslac na sobnoj temperaturi plus još malo za prženje
- 1/2 žlice. vrhunsko pšenično brašno
- 2 jaja kategorije CO plus 1 žumance od jaja kategorije CO
- 1 kašika. mlijeko
- 7 tbsp. l višnja votka (Kirschwasser) ili rakija
- 1/2 žlice. šećer u prahu
- 2 žlice. zrele pitite trešnje
- 1/4 Art. šećer
Recepti s sličnim sastojcima: palačinke, jaja, mlijeko, više brašna variva, votka, rakija, limunov sok, kukuruzni sirup, šećer prah, trešnja
Priprema recepta:
- Krepito tijesto U maloj tavi na umereno kuhajte smeđi puter na laganoj vatri: zagrejte 55 g. puter do smeđe boje. U posudi stacionarnog miksera stavite brašno, jaja i žumance, sipajte mleko i 3 kašike. l trešnja votka. Dobro tuku na srednjoj brzini. Procijedite smjesu kroz sitno mrežasto sito. U ovu mešavinu dodajte smeđe ulje, dobro izmešati i držati u hladnjaku 2 sata.
- U prethodno zagrejanoj tavi prečnika 20 cm, namazan malo rastopljenim maslacem, sipati 1/4 kašike. test za palačinke. Okrenite tavu u krug tako da tijesto pokrije dno tepsije, pa višak tijesta sipajte natrag u zdjelu. Pecite palačinke do svijetlosmeđe boje, otprilike 1-2 minuta sa svake strane. Ostaviti na sobnoj temperaturi.
- Trešnja punjenje креповВ чаше стационарного миксераtuku prosečnom brzinom od 110 g. puter sa šećerom prah da se sastojci dobro izmiješaju. Dodajte 2 kašike. l trešnja votku i tucite 30 sekundi. Prebacite u posudu i U srednje velikoj tavi kuhajte trešnje u sirupu: rastopite preostalih 55 g na srednje jakoj vatri. puter. Kuhajte u ulju preostale 2 kašike. trešnje. Dodaj 1/4 Art. šećer i kuhajte dok višnja malo ne omekša, oko 2-5 minuta, ovisno o veličini. Zatim dodajte 2 Čl. l trešnja votku, maknite tavu sa vatre i zapalite vatrena trešnja. Pustite da sav alkohol izgori.
- Zagrejati pećnicu na 77 ° C. Na svaku palačinku stavite trpezariju kašika trešanja. Palačinku prekrijte omotnicom. Stavite u sredinu tanjir za serviranje 2 palačinke i grejanje u rerni za 5 min Za posluživanje ukrasite s malo trešanja u sirupu, i poslužite sa kašikom trešnjevog sorbeta.
- Trešnjev sorbet U srednje velikoj tavi izmešajte višnju s vodom i limunovim sokom, prokuhajte i kuhajte niska toplota 10 minuta. Dodajte šećer, pomešajte tako da provri rastvorenog, i kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte kukuruzni sirup, ostavite da se smesa ohladi i prebacite u proizvođač sladoleda. Doneti smešu meka konzistencija s tvrdim komadima i stavite unutra zamrzivač.
