Začinjeni cupcakes od brusnica – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Ryan Dausch Vrijeme: 4 sata. Težina: srednja Količina: 12 cupcakesa U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za kolače:
- 1,25 Art. premium brašno
- 1 kašika. l kakao prah bez šećera
- 1/2 žlice mljeveni paprikaš
- 1/4 žlice mleveni klinčić
- 1/4 žlice soli
- 1/2 žlice. crna melasa
- 1/2 žlice. šećer
- 1/2 žlice. biljno ulje
- 1/2 žlice ekstrakt vanilije
- 1 kašika kašike soda bikarbona
- 1/2 žlice. kipuće vode
- 1 veliko jaje, malo tučeno
Za kandirane brusnice:
- 24 kom. brusnice (ako su smrznute, otopite i ocijedite tečnost)
- 3/4 Art. šećer
- 1/2 žlice. voda
Za glazuru:
- 3 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 1,25 Art. šećer
- 1/4 Art. voda
- 2 grančice ruzmarina
- 350 gr nesoljeni puter na sobnoj temperaturi, na kockice
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, melasa, ekstrakt vanilije, kakao, miris, klinčić, ruzmarin, brusnice
Priprema recepta:
- Izrada kandiranih brusnica: bobice stavite u posudu srednje veličine. Kombinujte 1/2 kašike. šećer i voda. Kuhajte dalje srednje vruće u maloj tavi; Kuvajte, mešajući dok šećer će se rastopiti, oko 2 minute Ulijte bobice i ostavite sat vremena. Zatim procijedite tekućinu i sipajte brusnice preostale 1/4 kašike. šećer. Stavite bobice i šećer na lim za pečenje i osušite za 2-3 sata, povremeno mešajući.
- U ovom trenutku napravite cupcakes: prethodno zagrijte rernu 180 ° C. Stavite papirne čaše u posudu za pečenje kolača (12 kom.) kapsule. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, kakao prah, mirisni miris biber, klinčići i sol. U velikoj posudi pomiješajte melasu, šećer, biljno ulje i ekstrakt vanilije. Otopiti sodu u kipućoj vodi u mjernu čašu za tekućinu, a zatim je povežite sa melasom. Ovde umutite u smešu od brašna, jaja i dobro izmešajte kalupe, popunjavajući svake dvije trećine. Pecite oko 22 min. dok vrhovi cupcakes-a ne postepeno pojave dodir. Ohladiti 5 minuta. u obliku i zatim položite na roštilju za potpuno hlađenje.
- Kuhanje glazure: smaknite bjelanjke u stacionarnom mikseru koristeći vjetrom na srednjoj brzini do mekanog vrhovi. Sipati 1/4 kašike. šećer u velikoj posudi, izdvojite. Izmiksajte preostalu čašu šećera sa vodom i grančicama u tepsiji ruzmarina i stavite na srednje vatre, povremeno mešajući, dok rastvaranje šećera.
- Zatim povećajte toplinu i dovedite do vrenja. Nastavi kuhajte oko 5 minuta, sve dok termometar za kuhanje pokazat će 113 ° C, a zatim ukloniti sa vrućine. Brza upotreba pincete izvadite ruzmarin i prebacite u posudu sa šećerom, procijedite i izdvojiti.
- Uključite mikser i polako ulijte vrući sirup u šlag vjeverice koje ciljaju na jaz između corola i bočne strane posuđe. Nastavite tući dok se suđe i njegov sadržaj ne ohlade, oko 12-15 minuta Mijenjajte mlaznicu na sječivo i u dijelovima tukli puter srednjom brzinom. Držite bičeve dok glazura neće postati jednolika i gusta. Stavite glazuru unutra slastičarska vreća s velikom okruglom mlaznicom; primijenite na cupcakes. Vrhove ukrasite sa nekoliko iglica prekrivenih ruzmarin šećer i 2 kandirane brusnice.
