Bečke palačinke Kaiserschmarrn (carski omlet) – detaljne recept za kuhanje.
Autor recepta je Wolfgang Pak, profesionalni kuhar, kulinarski pisac
Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Palačinke
- 4 žumanjka
- 125 gr. šećer
- 225 gr. krema svježa
- 30 ml tamni rum
- 4 kašike kašike pšenično brašno
- 2 žlice. l pari lagane grožđice
- Mekani maslac za podmazivanje
- Posuti šećerom
- 3 bjelanjka
- 450 gr svježe od stabljika i prepolovljeno svježe preliv jagoda
Umak od jagoda
- 225 gr. oguljene jagode
- 3 žlice. l šećer
- 1/2 cijele zvijezde anis zvijezde
- 1/2 žlice narandža
- Sok 1/2 narandže
- 1/4 Art. suho bijelo vino
- 1/2 žlice svježi limunov sok
Recepti s sličnim sastojcima: jaja, brašno, mješavina palačinki, zvezdasti anis, korica narandže, sok pomorandže, bijelo vino, limun sok, krema svježa, grožđice, jagode, rum
Priprema recepta:
- Pripremite osnovu za Kaiser. U posudi miksera pomešajte žumanjke sa 85 gr. šećer. Umutite na srednjoj brzini instaliranjem šlaga sve dok smjesa ne postane blijedožuta. Dodajte svežu kremu i rum. Nastavite miješati dok glatko stanje. Dodajte brašno i grožđice. To se može pripremiti unaprijed za 1 dan
- Zagrejati pećnicu na 220 ° C. Podmažite 4 posude (prečnik 15 vidi) puter i posipati šećerom. Za kuhanje kaiserschmarrna u zasebnoj zdjeli, tucite bjelanjke dok ne omekša vrhovi. Dodajte preostalih 45 gr. šećer i nastavite šlag sve dok su proteini stabilni, ali ne i suvi. Dodajte proteine u osnova. Stavite smjesu u 4 tegle. Pecite 12 minuta.
- Jagode zagrejati za posluživanje u srednje velikoj tavi sos. Dodajte svježe jagode i promiješajte da se potpuno dobije bila prekrivena sosom. Servirajte tako da položite sos Umak od jagoda: U tavi srednje veličine pomiješajte sve sastojke. Donesite kuhati. Kuvajte 5 minuta. Skinite sa vatre i prekrijte oblogom folijom. Pustite da vari 10 min. Smjesu prebacite u blender i tucite da se sastojci dobro sjedine mešano. Naprezanje. Umak se može pripremiti unaprijed, za 3 dana. Prinos: oko 1,5 tbsp.
