Maslac „Baka“ sa čokoladom i marcipanom

Maslac „Baka“ sa čokoladom i marcipanom – detaljan recept kuvanje.

Autor recepta – Gail Gand (SAD) – kuhar peciva i suvlasnik chicago restoran TRU

Foto maslac Time: 4 час. 45 min Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Opara:

  • 2 žlice. pšenično brašno
  • 1 kašika. l šećer
  • 85 gr. kvas
  • 2 žlice. toplo mleko

Tijesto:

  • 1 i 1/4 čl. šećer
  • 1/4 žlice ekstrakt vanilije
  • 1 kašika kašike soli
  • 10 žumanjaka
  • 2 jaja
  • 4 – 5 žlica. pšenično brašno (plus po potrebi)
  • 1/2 žlice. ghee

Punjenje čokoladnim bademom:

  • 400 gr. bademova pasta
  • 5 bjelanjaka
  • 2 žlice. l omekšali puter
  • 225 gr. nasjeckane tamne čokolade

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, kvasno tijesto, badem pasta, gorka čokolada, ekstrakt vanilije, jaja, mleko

Priprema recepta:

  1. Pripremite tijesto: U posudi izmiješajte brašno, šećer, kvas i toplo mleko, a zatim zdjelu pokrijte filmom i ostavi na sobnoj temperaturi u trajanju od sat vremena.
  2. Pripremite tijesto: U posudi stacionarnog miksera umutite Šlagom pomešajte šećer, vaniliju, sol, jaje žumance i jaja. Stavite kukicu tijesta u mikseru, dodajte brašno i testo i izmešati, a zatim uliti rastopljeni puter. Glazite kukom za test.
  3. Prebacite testo u namašćenu posudu, poklopite i ostavite, dok se ne udvostruči u količini, za oko 1,5 sata
  4. U međuvremenu pripremite punjenje: Stavite u mikser tijesto od kraćeg tijesta i pomiješajte bademovu pastu, jaje proteina i putera. Dodajte čokoladu i mešajte dok homogeno stanje.
  5. Zagrejati pećnicu na 180 ° C.
  6. Na radnu površinu pospite malo brašna, stavite ga tijesto i gnječite ga da se oslobodi suvišnog zraka. Tijesto podijelite na pola. Pokrijte jedan komad vlažnim peškirom razvaljajte još jedan u pravougaonik dimenzija 20×35 cm i debljine 0,5 vidi
  7. Ostavite tijesto dok valjate još jedan komad. Lezite dalje svaki pravougaonik je 1/2 punjenja, a zatim ih valjajte u rolat i dobro zabodete ivicu. Tijesto lagano pritisnite rolicom, a zatim uvijte 6-8 puta. Ostavite da se testo odmara nekoliko minuta.
  8. Od tijesta napravite spirale i stavite ih u 2 namašćena kalupi za tortu promjera 20 cm. (Ili možete staviti tijesto u 2 namazani oblici sa rupom u sredini.) Pokrijte svaki oblikujte vlažnim peškirom i ostavite da odstoji na toplom mestu dok skoro udvostručena u zapremini, za oko 30-60 minuta.
  9. Pecite tijesto 45 minuta, a zatim ostavite da se ohladi u obliku.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: