Meksičko jelo od kilakila napravljeno od tortilja čipsa (ili očvrsnute tortilje) u začinjenom umaku sa mesom i sirom. Obično ga poslužuje se za doručak, ali može se pripremiti i za večeru. U velikoj spremnici sa posudama su složeni po sloj tortilje čipsa, njihovi morate pre-frite, paradajz sos chorizo kobasice i chipotle u adobo umaku i naribanom siru. Bolje je uzeti nekoliko vrsta sireva, tako da će vam se kaša ukusiti višenamjenski. Chilakiles se zagrijava u rerni dok sir se topi, i servira sa umućenim jajima. Ispada vrlo apektivno i srdačan, sa bogatim ukusom sireva, slatkim rajčicama i dimljenim острых перцев. 
Time: 1 hour. 30 minuta Težina: lako Serviranje: 4 – 6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 luk, narezan na kockice 0,5 cm.
- 4 režnja češnjaka, zgnječen i nasjeckan
- 1 mahuna jalapeno, oguljena i nasjeckana kocke
- 2 – 3 svježe chorizo kobasice, ljuske izvaditi, mljevene raspasti se
- 1 hrpa svježeg cilantro-a, pola listova ostaviti da posluži, ostatak stabljike sitno nasjeckajte
- 1 – 2 chipotle paprike u adobo umaku, narezane na male kocke + pola umaka iz staklenke težine 200 gr. (opciono dodati više paprike)
- 1 limenka (800 gr.) Konzervirana rajčica u obliku šljive, mljeveni kroz mlin za povrće
- Ulje uljane repice, za prženje
- 10 kukuruznih tortilja promjera 15 cm., Svaka izrezana na 6 komada
- 1,5 tbsp. ribani oaxaca sir ili monterey džak
- 1,5 tbsp. zdrobljen fresko sir
- 6 velikih jaja
- 1 lim narezan za posluživanje
- 1 kašika. pavlaka
Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, chorizo kobasica, biber jalapeno, kiperska paprika u adobo sosu, šljiva rajčica, sir keso freska, oaxaca sir, Monterey jack sir, limeta, pavlaka, jaja
Priprema recepta:
- Veliki lonac premažite maslinovim uljem. Dodajte luk, posolite i stavite na srednju vatru. Pržite luk dok ne omekša i pojava jake arome, 8-10 minuta. Dodajte beli luk, jalapenos i chorizo i przite jos 3-4 minuta, razbijanjem mlevenog mesa kašikom.
- Dodajte nasjeckani cilantro, chipotle, adobo sos i paradajz. So ukus. Umiješajte 1 kašiku. vode, povećajte vatru na maksimalno, dovedite do ključanja i smanjite toplinu. Kuhajte sa polako kuhajte 30-35 minuta, ili dok se smjesa malo ne zgusne. Ukus i sol po potrebi.
- Dok se umak kuha, napunite veliku lončicu oko 7 cm. ulja uljane repice. Zagrijte ulje na srednjoj vatri na približno 190 ° C. (ili baci krišku tortilje u ulje kad proključa i postane hrskava, ulje vruće). Dok se ulje zagreje, stavite par papirne ručnike na lim za pečenje i stavite pored štednjaka. Kada ulje će se zagrejati, ispeći tortilje u šaržama tako da i od njih ispalo je hrskavo čips. Stavite uljne čips na papir peškire za isušivanje viška masnoće i posipanje solju.
- Zagrejati pećnicu na 175 ° C. U velikoj posudi pomešajte trećinu sav čips i treći dio sosa od paradajza i sireva. Izložite mješavina čipsa na dnu velike posude otporne na toplinu, a zatim na vrhu dodajte još trećinu čipsa, sosa i sireva. Ponovite isto s preostali čips, sos i sir. Pecite 15 minuta, ili dok ne sir se neće rastopiti.
- Kad je tepsija gotova, izlijte je u veliku tavu malo maslinovog ulja. Dodajte jaja (verovatno morate kuhati u šaržama da ih sve pržite) i zagrijati tavu na velike vrućine. Pržite jaja dok bjelanjak ne smrzne, a žumance bi trebalo ostati toplo i tekuće oko 4 minute. Pohovana jaja na površini čipsa. Pospite cijelo lišće cilantro-a. Poslužite uz kriške limete i pavlake.
