Focaccia je ravni talijanski hljeb pečen u pećnici, prema vrsti a tekstura nalikuje tijestu za pizzu. Focaccia se vratila Drevnog Rima, ali danas je njegov izgled povezan prvenstveno sa Ligurija, regija Italije koja se nalazi na sjevernoj obali Ligursko more. Focaccia se tradicionalno začinjava maslinovim uljem u njega se dodaju sol, ponekad i bilje, povrće i sir. Focaccia al rosmarino (focaccia s ruzmarinom) – najčešća vrsta focaccia u talijanskoj kuhinji, može se poslužiti kao antipasti, predjelo, stolni hljeb ili samo mala zakuska. Ona takođe miris je ukusan i grije vas svojom aromom na hladnom день. 
Time: 4 час. Poteškoća: Lako Konzumiranje: 12 – 16 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Focaccia
- 2,5 tbsp. topla voda, tik iznad telesne temperature
- 2.25 Art. l brzi suhi kvasac
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1/2 žlice. brašno od kaše
- 5,5 žlice. brašno bez dodataka kvascu
- 1 kašika. l gruba morska sol
Topping
- 1/2 srednje crvenog luka, nasjeckanog isjeckani
- 2 žlice. l sjeckani svježi ruzmarin
- 3-4 žlice. l maslinovo ulje
- Gruba morska sol
Recepti s sličnim sastojcima: focaccia kruh, kvasno tijesto, kašica, pahuljice morske soli, crveni luk, ruzmarin
Priprema recepta:
- U velikoj posudi pomiješajte vodu, kvas, ulje i kašu. Dodajte brašno po jedna čaša svaki, svaki put dobro mešajući masa drvenom kašikom. Kad tijesto postane tvrdo za miješanje ruke, položite na površinu lagano posutu brašnom i dodajte sol.
- Nastavite mijesiti dok ne potrošite svo brašno (možda ne treba vam zadnjih pola čaše) i tijesto će postati glatko i elastična, oko 10 minuta. Testo stavite u veliko, namašteno posuda sa maslacem, prekrijte ga ljepljivim filmom i ostavite da se dvaput digne, oko 1 sat 30 minuta.
- Stavite tijesto ponovo na brašno i podijeliti na pola. Svaki komad tijesta razvaljajte u pravougaonik dimenzije 25 x 38 cm, linija dva lista pergamenta za pečenje papir i svaku pospite s malo kaše.
- Prevaljajte valjane slojeve tijesta na listove, prekrijte ih kuhinjskim peškirom i ostavite da se tijesto razvalja tokom 45 minuta drugi put.
- Uklonite ručnik i prstima lagano pritisnite tijesto, zatim ponovo poklopite i ostavite još 45 minuta.
- Zagrejati pećnicu na 200 ° C.
- Kombinujte crveni luk, ruzmarin i maslinovo ulje. Odnesi peškire s tijestom i ravnomjerno rasporediti smjesu na njemu, pokušavajući potpuno ga prekrijte maslinovim uljem. Začinite morem sa soli.
- Pecite focaccia 25 minuta do zlatno smeđe boje boje.
- Pažljivo uklonite fokaciju s listova da se ohladi (do dna hljeb nije postao mekan) i prije nego što ga narežete, ostavite da se ohladi sobna temperatura. Focaccia se čuva jedan dan, može i biti Čuvajte u zamrzivaču najviše dva meseca.
