Prateći modni trend, ovo je tijesto s kvascem prije prženja krofni treba čuvati u frižideru. Kad su spremni, Ri Drummond umoči ih u svoju omiljenu glazuru od vanilije i dobije se zagarantovano вкусную выпечку. 
Time: 12 час. 15 minuta Težina: srednja Količina: 24 kom. U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Krofne:
- 1/4 Art. granulirani šećer
- 1 i 1/8 čl. toplo mleko
- 3 kašike kašike brzi kvasac
- 2 velika jaja
- 150 g rastopljenog nesoljenog maslaca
- 4 žlice. vrhunsko pšenično brašno, plus još za prska
- 1/2 žlice soli
- 4 žlice. margarin za prženje (ili kikiriki ili šafrani) ulje)
Frosting:
- 3 žlice. šećer u prahu
- 1/2 žlice soli
- 1/2 žlice ekstrakt vanilije
Dodatna oprema:
- 1 limenka s krafnama ili 2 okrugle limenke
- Termometar za kuhanje
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, jaja, brašno, šećer prah, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- Za krafne: U posudi srednje veličine pomiješajte toplo mlijeko i granulirani šećer, pa dodajte kvas. Neka stoji dok kvasac ne počne da bubri, 5-10 minuta.
- U maloj posudi pobijte jaja i sipajte ih u posudu sa rastopljeni puter, neprestano tukući. Prelijte uljem i jajetom promiješajte u zdjelu električnog miksera. Dodajte mešavinu mleka, šećera i kvasca. Umutite mikserom na maloj brzini koristeći priključci za kuke.
- U zdjeli pomiješajte brašno i sol, dobijejte 1/2 kašike., dodajte u posudu miksera tako da postepeno meša brašno tečni sastojci.
- Nastavite šištati još 5 minuta. posle uvesti brašno. Isključite mikser, skupite testo sa ivica posude i mešati još 30 sekundi. Prebacite testo na podmazano ulje posudu, poklopite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak 8-12 sati
- Sledećeg jutra izvadite testo iz frižidera i dajte ugrijati na sobnu temperaturu i dizati 1,5 – 2 sata. Da biste ubrzali ovaj postupak, po potrebi stavite tijesto toplo mjesto.
- Stavite testo na površinu od brašna i uvaljajte Debljine 0,5 cm, pomoću krofnog kalupa (ili dvije okrugle krafne) plijesni) izrezati krofne. Izvadite unutrašnje reznice i pomerite krofne na lim za pečenje lagano posuti brašnom za pečenje ili pergament papir. Zatim (ovo je veoma važno) dio) krofne pokriti kuhinjskim ručnikom i staviti u takvu mesto gde nema skica 1,5 – 2 sata. Toliko vremena za njih potrebno za uspon. Ako se ne podignu dobro, stavite na toplo mesto.
- U loncu na umjerenoj vatri otopite masnoću dok ne postane prema kulinarskom termometru dostigne temperaturu od 180 ° C. (Ili možeš jedan od rezanog dijela baci u ulje i ako ulje zviždi i krofna će isplivati na površinu, što znači da je ulje spremno). Krofne treba odmah na površini i naduvati. Upotreba metalnu žlicu ili lopaticu pažljivo prebacite na drugu u stranu. Izvadite krafne iz ulja dok se ne porumene na oba stranaka (općenito, ovo bi trebalo trajati manje od 1 minute). Na samom kraju pržite isječke s krofnama do zlatno smeđe boje.
- Stavite krofne na tanjire prekrivene papirnatim ručnicima, za uklanjanje viška masnoće. Ne brinite ako izgledaju malo ružno: ako su ostavili otiske prstiju kad i ti bacio ih u ulje, što znači da su veoma lagani i prozračni.
- Za glazuru: Za glazuru u posudi gnječite dok ne postane glatko šećer u prahu, 1/2 žlice. hladna voda, sol i ekstrakt vanilije. Umočite krofne jednu po jednu. Brzo okrenite i izvadite krofnu. Stavite ih na žičani stalak da ispustite suvišnu glazuru.
- Da biste u potpunosti iskoristili glazuru, stavite je ispod krafni prženi komadići kako bi bili još ukusniji. prave francuske krofne – Beignets.
