Poznato ruskom uhu „ragu“ stiglo nam je iz Francuske (francuski ragoût; od fr. ragoûter – podstiče apetit), gde se ta reč naziva jela od sitnih komada, mesa, peradi, ribe i povrća u gustoći podmladak U Rusiji se ime zadržalo, ali je postalo više ime način kuhanja a ne samo jelo. Paprika mora biti ukusne, a komadići mesa i povrća moraju održavati oblik, bez ključanja u kašu. Odlično obavlja ove zadatke. spor štednjak koji simulira gušenje u peći i istovremeno potpuno autonomna u svom radu, što znači da neće morati zabrinut da će se nešto spaliti ili probaviti dok meso stječe sočnu mekoću i mirisi bilja i povrća kombiniraju se u общий букет. 
Time: 8 час. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 8-10 Recepti koriste dimenzionalno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. govedina ramena, isjeckana na kriške 4 cm
- 1 kašika kašike slatka paprika, + dodatno za ukras
- 1/3 Art. brašno, + dodatno za meso
- 3 žlice. l maslinovo ulje
- 450 gr sitni krompir, prepolovljen
- 230 gr. šampinjone prepoloviti
- 3 srednje mrkve, izrezane na komade veličine 2,5 cm
- 1 srednji luk, sitno sjeckani
- 2 žlice. l paradajzna pasta
- 1 kašika. crno vino
- 2 žlice. lagano soljeni goveđi juh
- 3 grančice svježeg timijana
- 1 kašika kašike sjemenke kumina, nije potrebno
- 0,5 tbsp. nasjeckani listovi peršina
- Pavlaka za serviranje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, paprika, brašno, krompir, šampinjoni gljive, mrkva, luk, paradajzna pasta, crno vino, bujona, timijan, sjemenke kumine, peršun, pavlaka
Priprema recepta:
- Promiješajte govedinu sa paprikom, 1,5 kašike kašike. soli i 0,5 kašike kašike biber. Uvaljajte u brašno, otresite višak. U velikoj tavi sa s neljepljivim dnom na laganoj vatri zagrijte 2 tbsp. l maslinovo ulje. Napunite govedinu i pržite, bez dodirivanja, oko 3 min dok se ne pojavi zlatna kora. Nastavite peći okrećući kriške po potrebi još oko 3 minute. sve dok meso ne postane pretežno smeđe. Izvadite posudu sa šporet i govedinu prebaciti u zdjelu od 5,5 litara. spor štednjaci; dodati krompir, gljive, šargarepa i luk i izmiješajte da se kombinirati.
- U tavi na srednje jakoj vatri zagrejati preostalih 1 kašika. l maslinovo ulje. Dodajte paradajz pastu i pirjajte dok miješate. oko 1 min da dobije cigle crvenu nijansu. Dodaj brašno i vino i, mešajući šlagom, dovesti do gustoće (ništa zastrašujuće ako se formira nekoliko grudica). Dodajte govedinu juha, timijan, sjeme kumine (ako se koristi), 0,5 kašike kašike. soli i nekoliko mlin paprike; mešajući šlagom, dodati do slabo vrenje; nastavite pirjati, uz miješanje šlagom, otprilike 4 min sve dok gravura ne postane glatka i gusta.
- Ulijte puter u spor štednjak, zatvorite poklopac i kuhajte na niskom nivou 8 sati. Trebalo bi biti mesa i povrća meko.
- Začinite solju i biberom i umiješajte peršun. Poslužite gulaš unutra duboke šolje sa čvrstim porcijama kisele pavlake, prelivene paprikom.
