Halo Halo ili Haluhalo („Mješoviti“) – Popularni Filipinci desert s zdrobljenim ledom i kondenziranim mlijekom, kojem se dodaje razne sastojke, uključujući kuvani slatki pasulj, kokos, sago, gulaman (žele iz agar-agara), gomolji i voće.
Autor recepta – Dale Talde – kuhar, vlasnik restorana “PorkSlope”
Time: 45 мин. Težina: Laki porcije: 4 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 limenka (400 gr.) Kokosovog mlijeka, dobro protresti
- 1 kašika. kriške sušenog nezaslađenog manga, nasjeckanog
- 1/4 žlice soli
- 2 žlice. kokosova voda
- 2 velike stabljike limunske trave (obrezati 2,5 cm. Odozdo, 20 cm. vrh i uklonite vanjski sloj), isjeckajte na komade od 2,5 vidi
- 2 svježa ili smrznuta listova kafir-lipe (nije osušena)
- 1/2 svježe crvene paprike tajlandskog čilija, isjeći na pola
- 1/4 Art. zaslađeno kondenzirano mlijeko
- 8 tbsp. ledeni čips (u idealnom slučaju iz posebne mašine za planirani led)
- 1 kašika. skuvane velike kuglice od tapioke
- 1 kašika. Makapuno kaša (vrsta kokosa)
- 1 kašika. sušena nata de koko (fermentirana žele kokosova voda)
- 1 kašika. svježe voće poput ananasa, borovnice, manga, banana i liči, ako je potrebno grubo seckani
- 1 kašika. doručak od slatkih žitarica
Recepti sa sličnim sastojcima: Ananas, borovnice, mango, banane, liči, žitarice za doručak, kokosovo mlijeko, kokosova voda, mlijeko kondenzovani, čili, tapioka
Priprema recepta:
- Skuhajte mango. U malom ražnju, kombinirajte kokosovo mlijeko, mango i sol sa 1/4 žlice. voda; na jakoj vrućini dovesti do laganog vrenja. Smanjite toplotu i pirjajte 20 minuta, dok mango neće postati mekan, ali će i dalje ostati u formi. Daj ohladite, poklopite i držite u frižideru da se ohladi, ne više od 2 sati
- Napravite čaj. U maloj tavi pomešajte kokosovu vodu, limunsku travu, lišće lipe i čili papriku, donesite velike vrućine do vrenja. Ugasite vatru, poklopite i pustite infuzirati smešu 20 minuta. Procijedite pritiskom smjesu na sito, a zatim baci tortu. Dodajte kondenzovano mleko, mešajte dok homogenost. Pokrijte i stavite u hladnjak ne više od 2 sati
- Napravite halo halo. Pre posluživanja rasporedite direktno slojevi u 4 zdjele ili visoke široke čaše leda pomiješane s mangom, tapioku, makapuno, nata de coco, svježe voće i suhi doručak. On sipajte mlečni čaj od limunske trave u svaku porciju.
