Bagele od krumpira sa slatkim lukom – korak po korak recept za fotografiju приготовления. 
Photo of the dish:David Maloche Vrijeme: 2 sata. 1 5 minuta Težina: srednja Količina: 12 bagels Recepti koriste volumetrijske posude: 1 šolja (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (120) – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 srednji krumpir sa žutom korom (otprilike 140 gr.), temeljito očistite zemlju
- 1 veliki luk, nasjeckan na sitne komade
- 1/4 Art. ekstra djevičansko maslinovo ulje plus još malo za zdjele za podmazivanje
- 2 žlice. l dušo
- 4,5 tbsp. pšenično brašno, plus još malo za gnječenje
- Gruba sol
- 7 gr. suvi aktivni kvas
- 1 kašika. l nesoljeni puter
- 1 jaje
Recepti sa sličnim sastojcima: žuti krompir, med, luk slatko, jaja, brašno, bageli
Priprema recepta:
- Pripremite pire krompir: 2,5 l. donijeti vodu u prokuhajte u velikoj tavi. Stavite krompir i kuhajte dok ne bude napunjeno spremnost 20-25 minuta. Izvadite krompir, ne izlivajte vodu. Kada krompir se ohladio, ogulite ga i izgnječite na srednji posudu, dodajući, ako treba, malo vode u kojoj je bilo kuvano.
- Pripremite tijesto: u posudi sa pire krompirom izmiješati u maslinovom ulju i medu. U posudi miksera pomiješajte brašno, 2,5 tsp soli i kvasca.
- U zdjelu miksera dodajte smjesu krumpira i 1 kašiku. napušten voda. Bežite na srednjoj brzini 10 minuta dok ne dobijete smešu čvrsto, ali dovoljno probirljivo. Dodajte još malo jela žlice vode ostavite, ako je potrebno. (Preostala voda nije izlijte).
- Zamesite testo: lagano položite testo na podlogu posuto brašnom. Masujte rukama 5 minuta. Tijesto treba biti homogeni su i vraćaju se u oblik nakon pritiska.
- Pustite da tijesto vari: pospite veliku činiju malo maslinovog ulja. Izvaljajte testo i namažite maslinovo ulje sa svih strana. Pokrijte posudu mokrom kuhinjom peškirom i ostavite na toplom mestu 1,5 – 2 sata da proključa neće udvostručiti u količini.
- Pripremite luk: dok se tijesto diže, u velikom dijelu u tiganj preko toplog maslaca na laganoj vatri dodati luk i kuhajte 20-30 minuta dok ne postane mekano i prozirno, ali nije zlatno. Sol 1/2 žličice. solju i odložite.
- Oblikujte bagele: tijesto stavite na radne površina. Od tijesta oblikujte kobasicu koja se razreže na 12 identični komadi.
- Od svakog komada razvaljajte tijesnu kuglu i stavite je na lim za pečenje, prekrijte pergamentnim papirom, prekrijte vlažnim peškirom i pustite ustajanje za 30 minuta.
- Palcem napravite rupu u sredini svake kuglice. Nastavite prstenove dok rupa ne dobije veličinu oko 5 cm. Vratite na lim za pečenje, pokrijte vlagom peškirom i ostavite da se diže još 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 230 stepeni.
- Kuhajte bagele: voda koja ostaje nakon vrenja krumpira dovesti do vrenja. Nežno stavite bagele u vodu, nekoliko komade po jednu i kuhajte 30 sekundi. Preokrenite žlicom narezanom kašikom i kuhajte još 30 sekundi.
- Stavite bagele na žičani stalak i osušite ih, a zatim ih vratite natrag na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
- Pecite bagele: lim za pečenje stavite u rernu, pecite 10 minuta dok bageli ne počnu da postaju zlatno.
- Umutite jaje sa 1 kašiku. l primljena mast od bagela s vodom smeša.
- Na vrh stavite prženi luk.
- Pecite rolade od krompira još 10-15 minuta, dok ne poprime zlatnu boju boje. Ostavite da se ohladi 15 minuta pre posluživanja.
