Huevos rancheros (španjolski: huevos rancheros – pržena jaja farm style) – meksički doručak kako se prvotno poslužuje pržena jaja na kukuruznoj tortilji s raznim aditivima od povrće i umaci. Da napravite ovaj doručak, trebat će vam male tortilje, malo veće od samih jaja. Pržite ih u tavi do hrskave, vrh premazati poklopljeno pasulj i na svaku tortilju stavite na poprženo jaje. Sve pospite sira i začinskog bilja i začinite ukusnim pečenim umakom od rančera paradajz, češnjak, ljuta i dimljena čili paprika. Takav umak može se pripremiti unaprijed, i malo prije posluživanja его. 
Time: 1 hour. 20 minuta Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Ravna torta i pržena jaja
- 8 kukuruznih tortilja
- 8 velikih jaja
- 2-3 kašike. l biljno ulje
- 0,5 tbsp. zdrobljen kotiha sir
- 1/4 Art. grubo nasjeckani listovi svježeg klinčića
- 2 žlice. l sjeckani luk
Umak Ranchero
- 450 gr krema od zrelog paradajza
- 3 velika češnja češnjaka, neolupljena
- 1 mali luk (otprilike 180 gr.), Isjecite na pola
- 2 paprike inćuna, oguljene stabljike i sjemenke
- 0,5-3 / 4 žlice sjeckani čičerk u biber sosu + 0,5-3 / 4 tsp adobo sos
- 1 kašika. l biljno ulje
Pohovani pasulj
- 1 limenka 425 gr. konzervirani pinto grah, ispirite tečnost u poseban kontejner
- 1 kašika. l biljno ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, jaja, kotiha sir, pečeni grah, pinto grah, šljiva rajčica, ljuta paprika adobo sos, luk, beli luk
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 260 ° C i rajčicu staviti na lim za pečenje, češnja češnjaka i luk. Pržite povrće, povremeno prevrćući, dok koža ne nabubri i postane ugljenisana, oko 35 minuta. Kad povrće ohladite malo, uklonite koštice s belog luka.
- U međuvremenu, dovedite vodu da prokuha u maloj tepsiji. U papriku dodajte papriku, poklopite i sklonite sa štednjaka. Daj stajati 10 minuta, a zatim ocijediti vodu i izmrviti paprike suva.
- Umak Ranchero: povrće i sve sokove prebacite sa lista za pečenje na blender. Dodajte inćuni papar, 0,5 kašike kašike. sjeckani biber umak od kiflice i adobo i 0,5 kašika kašike. posolite i gnječite dok ne postane glatko konzistentnost. Kušajte ga; ako želite sos oštrije, dodajte preostali nasjeckani kipotle i umak od adobo.
- U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejte ulje. Dodajte sos (procijedit će) i 1/3 kašike. voda i kuhati, miješajući, oko 5 minuta da se zgusne. Probajte i probajte po potrebi dodajte sol. Pokrijte i držite na toplom niska toplota. Ako je umak previše gust, razrijedite ga dodavanjem 1 Čl. l voda.
- Prečišćeni pasulj: pasulj stavite u srednju posudu veličine i sipajte oko polovine tečnosti. Mash up drobiti do homogene konzistencije. U srednje velikoj tavi s ljepljivim premazom zagrijavajte biljno ulje, zatim dodajte pire od pasulja i veliku prstohvat soli i opet sve mijesiti. Pržite, mešajući i strugajući silikonskom lopaticom, dok se grah potpuno ne zagreje. Ako masa izgleda suvo, dodajte još malo tečnosti za konzerviranje kako bi pasulj postao više kremasto. Probajte, sol, ako je potrebno, pokrijte poklopac i držati toplo na laganoj vatri.
- Zagrejati pećnicu na 93 ° C i obložiti lim za pečenje papirom peškiri. U srednje velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejati 2 žličice. biljnog ulja dok ne počne treperiti. Stavite 1 tortilju i pržite dok se ne pojave mjehurići, oko 15 sekundi. Prekrijte krpicama i nastavite pržiti dok mjehurići sa druge strane, oko 15 sekundi. Transfer tortilje iz tave na pripremljenoj tavi. Tost na isti način. preostalih 7 kolača, dodajući po potrebi više ulja.
- Za posluživanje: na svaku tortilju rasporediti oko 2 Čl. l prečišćeni grah i stavite ih u toplu pećnicu.
- U istoj tavi u kojoj su se pržile tortilje zagrejajte 1 kašiku. l ulje dok ne počne sjaj, otprilike 1 minutu. Provalite u 4 jaja u tavi i pržite dok rubovi kajgana ne postanu hrskavi, a proteini će se gotovo u potpunosti očvrsnuti. Pokrijte tavu i pržite dok se protein potpuno ne postavi, još 1 minutu. Napolje kolače iz rerne, na vrh stavite četiri jaja, pa opet stavite u rernu i ponovite isto s preostala 4 jaja. Na preostale ravne kolače položite jaja. Svako jaje pospite sa prstohvatom soli dodajte sos od rančera, pospite kotiha sirom, cilantro i luk. Poslužite odmah.
