U čemu je tajna ukusnih rebara? U nježnom mesu, lako se odvaja kosti i sos ili glazura bogata ukusom. Ali da meso postane meko se, u pravilu, mora dugo pirjati, peći ili kiseli krastavac, međutim, pomoću rešoa pod pritiskom taj problem Odlučuje sam. Zahvaljujući kuvanju pod pritiskom vremenski troškovi su znatno smanjeni, štedi se više vitamini i meso pripremaju se u vlastitom soku. Sa nježnim mesom izdvojeno, a bogat ukus glazure dat će karakteristiku Azijska kuhinja kombinacija slatkog, začinjenog i slanog – kruške, začini, đumbir i soja sos. Ako želite dodati rebra malo roštilja, pržite ih u pećnici samo par minuta. Podelite sa prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. kratka goveđa rebra debljine 6-12 mm. na kosti
- 1/4 Art. soja sos
- 3 žlice. l Cochujana (korejska soja pasta)
- 2 žlice. l đumbir oguljen nariban
- 2 žlice. l smeđi šećer
- 0,5 krušaka, kora, jezgra i rešetka gruba grater
- 2 režnja belog luka, naribati
- 3 žlice. l tamno sezamovo ulje
- 2 zelene lukice luka, samo zeleni dio, nasjeckane tanke kriške dijagonalno + po želji za posluživanje
- 1 staklenički krastavac, prepolovite ga na pola i narežite na tanko isjeckani
- 2 žlice. l sushi rižino sirće (sa soli i šećerom)
- 1-2 žlice kochukaru (pahuljice korejske čili paprike) ili 1 žličica. zdrobljene pahuljice crvene paprike
- 1 kašika kašike pržene sezamove semenke + po želji za arhiviranje
- 1 kašika kašike granulirani šećer
- Način posluživanja: s rižom na pari
- Specijalna oprema: 6-litarski ili 8-litarski spor štednjak
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, soja sos, đumbir koren, kruške, krastavci, semenke sezama
Priprema recepta:
- U posudi za više kuhanja, kašikom pomešajte sojin sos, Kochkhujanu, đumbir, smeđi šećer, kruška, beli luk, 2 kašike. l sezamovog ulja i 1/4 kašike. voda. Postavite rebra na vrh i, prateći upute proizvođača zaključajte poklopac i pripremite uređaj koji radi kao štednjak pod pritiskom. Postavite visoko pritisak 25 minuta nakon ciklusa pritiska će, slijedeći upute proizvođača, započeti ciklus brzo otpustite pritisak i pričekajte da se prekine. Oprez kako se ne bi izgorila para koja je ostala u multi-kuhalu otključajte i otvorite poklopac. Koristite prorezu kašiku za pomicanje mesa u veliku zdjelu i poklopite.
- Uključite spor štednjak 30 minuta. i isparaju tečnost koja ostaje u posudi sve dok ne postane gusta i sjajan, oko 15 min. (rezultat bi trebao biti oko 0,5 Čl. sos). Isključite spor štednjak i prebacite dobiveni umak na meso, pomešati da se sjedini.
- U međuvremenu, u posudi srednje veličine izmiksajte zeleni luk, krastavac, rižino sirće, kochukaru, sezamovo seme, granulirani šećer, 1/4 žlice. sol i preostali čl. l sezamovo ulje, poklopac i stavite na hladno mesto do posluživanja.
- Rebra na žaru (neobavezno): Postavite roštilj unutra pećnicu na najviši mogući položaj i zagrijavajte vrh vatra. Prebacite rebra, ostakljena u sosu, na žice, stavite preko papira za pečenje i pržite ih u rerni do svjetlosti gori sa obe strane, oko 1 min. sa svake strane. Poslužite rebra, poredajući ih poparenoj riži, na vrhu ukrašena kiselim krastavcima, zelenim lukom i sezamovim semenkama.