Šurski desert Churros – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta je Chocolateria San Gines u centru Madrida, Španija
Time: 40 min Poteškoća: Lako Konzumiranje: 8 – 12 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (Art.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Churros:
- 1 kašika. voda
- 1/2 žlice. puter ili margarin
- 1/4 žlice soli
- 1 kašika. vrhunsko pšenično brašno
- 3 pretučena jaja
- Ulje za kuhanje
- 1/4 Art. šećer
- 1/4 žlice mleveni kumin (opcionalno)
Čokoladni umak:
- 1 kašika. l kukuruzni škrob
- 2 žlice. mlijeko
- 110 gr. nasjeckane tamne čokolade
- 1/4 Art. šećer
Recepti s sličnim sastojcima: choux tijesto, jaja, mlijeko, premium brašno, tamna čokolada, skrob, kumin
Priprema recepta:
- Da biste napravili tijesto od vrhnja: U loncu pomiješajte 1 čašu vode s maslacem ili margarinom i soli i donesite do ključanja na jakoj vatri. Umiješajte brašno drvenom kašikom. Smanjite toplinu na nisku i energično miješajte dok se smjesa ne smiri skupite u kuglu oko minut. Maknite tijesto sa vatre i, nastavljajući neprestano mešajte, postepeno uvodite jaja u testo.
- Za pravljenje čokoladnog sosa: U maloj posudi Otopite kukuruzni škrob u 1 šolji mlijeka. U tavi čokoladu pomešajte sa preostalom čašom mleka. Stalno se miješa Otopite čokoladu na umerenoj maloj vatri. Dodajte šećer i Otopite kukuruzni škrob pomiješan sa otopljenom čokoladom. Smanjite toplinu na malo i kuhajte, neprestano miješajući. tucite dok se čokolada ne zgusne, oko 5 minuta. (Ako nakon 5 мин. ne počinje se zgušnjavati, dodajte više kukuruznog škroba.) Uklonite posudu sa vatre i tuku dok ne postane glatko i zatim stavite na toplo mesto.
- U teškoj visokoj tavi na umerenoj vatri zagrejati ulje, sipajući ga 5 cm., dok ne postigne temperaturu od 182 ° C. Na tanjiru pomiješajte šećer s cimetom i stavite churros tijesto slastičarska vrećica sa mlaznicom s velikim vrhom. U vrućem ulju iscijedite trakicu tijesta dužine 10 cm.Kržite, usitnite 3-4 trake. Kuhajte churros prevrtanjem jednom, dok zlatno smeđe boje, oko 2 minuta. sa svake strane. Gotove churros prebacite na tanjir obložen papirom peškirom da upije suvišnu masnoću.
- Kad se churros dovoljno ohladi da vam ruke ne spaljuju, valjajte ih smjesom cimeta i šećera (u Španiji se jednostavno valjaju u šećer.) Čokoladu izlijte u zasebne zdjele ili šoljice. Poslužite topli churros sa umakom od čokolade dip.
