Teksaško-meksička kuhinja ili jednostavno Tex-Mex je vrsta američke kuhinje u državama na granici sa Meksikom, za koje je pozajmljivanje meksičkih tradicionalnih posuđe i njihovo prilagođavanje lokalnim proizvodima. Za jela u stilu tex-mex karakteriše upotreba velike količine sira, paprike čili različitog začina, pasulj, paradajz, kukuruz, začini i bilje. Ovo jelo se priprema u obliku pržene kašike pasulja s povrćem, ribani sir, paradajzna salsa i hrskave kukuruzne tortilje tostadas slojevit. No umjesto pećnice, pospješit će u laganom šporetu u kojoj već nekoliko sati svi vedrog ukusa sastojci će se polako i skladno miješati između podijelite s prijateljima: Vrijeme: 4 sata. 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 limenke od 425 gr. Pinto Beans (Freecholes) refritos)
- 2 žlice. smrznuti kukuruz (po mogućnosti pržen)
- 2 paprike blanširane, oguljene i nasjeckane
- 0,5 tbsp. sjeckani svježi kilantro i po želji za arhiviranje
- 2 kašike kašike zemlja zira
- 1 kašika kašike čili u prahu sa inćunom
- 1 limenka 450 gr. salsa
- 1 limenka 280 gr. konzervirana rajčica sa zelenom paprikom narezani čili
- 2 žlice. ribani čedar (oko 240 gr.)
- 2 žlice. ribani munster sir (otprilike 240 gr.)
- 18-20 hrskavih kukuruznih tortilja (tost)
- 2 avokada, sjeckani
- Kisela pavlaka i kiseli jalapenos za posluživanje želja)
Recepti sa sličnim sastojcima: pečeni grah, kukuruz, biber čili, cheddar sir, muster-sir, sos salsa, kumin, paprika inćuna, Avokado
Priprema recepta:
- U posudi srednje veličine pomiješajte rafinirani pasulj, smrznuti kukuruz, blanširan, 1/4 žlice. začin za cilantro, zira i čili sa paprikom ančom. U zasebnoj zdjeli pomešajte salsu, paradajz a preostalih 1/4 žlice. cilantro. U trećoj posudi pomiješajte cheddar i münster.
- U sporom šporetu zapremine 6 litara. položiti i raširiti tanko sloj od 0,5 tbsp. mješavine salse. Vrh sa šest zdravica razbijajući ih ako je potrebno tako da čips potpuno prekriva dno. Zatim stavite polovicu pasuljne smjese i rasporedite na kolače, pospite 1,5 kašikom. smjesu sira i poklopiti 1 kašika. mješavine salse. Ponovite slojeve (tost, mješavina graha, sir, mješavina salse) a zatim prekrijte preostalim tostom, sirom i salsom.
- Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 4 sata. Onda otvorite poklopac i ostavite posuđe 15 minuta. Poslužite uz sjeckani avokado, kisela pavlaka, kilantro i kiseli jalapenos.