Još u viktorijanskoj eri u Engleskoj prihvaćen je tradicionalni čaj poslužite meke porozne mrvice – bujne palačinke pržene sa kvasno tijesto. Crampet sadrži vrlo malo sastojaka: brašno, mlijeko, puno kvasca i prašak za pecivo, jer glavno vrhunac ovih krofni leži u mnogim dubokim rupama koje pojavljuju se na površini nakon prženja. Te su rupe posebno Dizajniran za maslac i džemove da se u njih ulijevaju. Za krampeta se pokazala savršenim oblikom, prženi su u kolutove, unutra koja se može koristiti za prženje jaja ili velika okrugle reznice za kolačiće Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno) 25 frittera) Kalorije 87, ukupna masnoća 3 g, zasićene masti g, protein 2 npr. ugljikohidrati 13 g. vlakna g. holesterol mg., natrij mg., šećer g.
Autor recepta – Elaine Lemm – pisac kulinarstva
Time: 2 час. Poteškoća: lako Količina: 25 frittera Izmjereni spremnici se koriste u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 tbsp. mlijeko
- 3,5 tbsp. premium brašno
- 1 i 1/4 žličice aktivni suhi kvasac
- 2 kašike kašike šećer
- 1,5 tbsp. malo tople vode
- 1 kašika kašike soli
- 1 kašika kašike prašak za pecivo
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, više brašna sorte, mleko
Priprema recepta:
- Prvo u tavi zagrejte mleko. Treba biti toplo i nije vruće. Uklonite pjenu s vrha. Izmešajte u velikoj posudi zagrejano mleko, brašno, kvas i šećer.
- Zatim dodajte pola vode i zamenite testo. Nastavite dalje dodajte još vode dok tijesto ne bude gusto i jednolično. Jednom kada tijesto dobije konzistenciju teške kreme, prestanite dodajte vodu.
- Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu bez skice dok se na testu ne pojave mjehurići. Trebat će otprilike 1 sat ili do 2 sata (gledajte test).
- Zagrijte tavu s debelim dnom na štednjaku. Ona mora postati vruće, ali ne puši. U tijesto dodajte sol i prašak za pecivo.
- Navlažite papirni ručnik s malo povrća maslac i namažite dno tepsije i prstenovi krofni (ili kolačiće) dimenzije približno 8 x 4 cm. Stavite jedan prsten na grijani tepsiju i sipati dovoljno tijesta da se napravi jedva da je stigao do ivica.
- Pržite 5 minuta, dok se na površini ne pojavi puno. sitnim rupama, a grčevi se neće smrznuti. Flip Krampet (zajedno sa ringlom) i pržite još 2-3 minute.
- Isto ponovite s preostalim testom. Obuci ga grill da se malo ohladi.
- Da se ugrijete, stavite ih prije posluživanja u tosteru ili roštilj u rerni. Poslužite s dosta puter i džem.
