Začinjene pire krumpira “Bhujia” – detaljan prijať prípravu. 
In ремя: 1 час.Težina: srednje Servi: 8 – 10 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Tijesto za tijesto
- 1 kašika. slanutak od brašna
- 2 žlice. l pirinčano brašno
- 1/4 žlice asafoetida
- 1/2 žlice soda
- 1/2 žlice paprika
- 1/2 žlice sol ili na ukus
- 1/2 žlice. voda
Pire krumpir
- 900 gr. oguljeni krompir
- 1 serrano čili (izvadite stabljiku, sjemenke i nasjeckajte vrlo male kocke)
- 2 žlice. l sjeme crnog senfa
- 1 kašika. l sjemenke kumina
- 2 žlice. l ghee (ghee)
- 2 žlice. l drobljeno sušeno lišće (curry)
- 1 narezana glava luka
- 2 kašike kašike sjeckani bijeli luk
- 1/2 žlice kurkuma
- 1/2 hrpe cilantroa (sjeckani listovi)
- 1/2 žlice morska sol
- 1/4 žlice mljeveni crni biber
- 2 žlice. ulje za kuhanje
- Nadjev za metvicu i cilantro za posluživanje (vidi recept ispod)
- Poslužite sos od jogurta (vidi recept ispod)
Umaci za uranjanje
- 3 metvice cilantro (uklonite stabljike, sitno nasjeckajte preostale dijelove)
- 1 mala gomila svježe metvice (samo sitno sjeckane lišće)
- 2 mljevena režnja luka
- 1,5 tbsp. l ribani sveži đumbir
- 1-2 sitno nasjeckane Serrano čili paprike sa sjemenkama
- 1/2 žlice soli
- Sok 1 mali limun
- 1/2 žlice. l kikiriki puter
- Umak od jogurta 3 kašike. l kikiriki puter
- 2 kašike kašike senf sjeme
- 2 kašike kašike sjemenke kumina
- 2 kašike kašike sjeckani bijeli luk
- 1 kašika kašike sitno naribani đumbir
- 1/2 žlice kurkuma
- 1/2 žlice paprika
- 1/8 žlice pahuljice crvene paprike
- 1/2 žlice soli
- 0,5 l prirodni jogurt
Recepti sa sličnim sastojcima: krompir, chutney sos, Asafoetida, paprika, senf, kumin, kari, kurkuma, biber crvene žitarice, korijen đumbira, ghee puter, slanutak brašno, brašno Pirinač, kikiriki puter, jogurt, nana
Priprema recepta:
- Za test: U posudi izmiješajte suve sastojke, dodajte vode i mešajte kašikom dok ne bude homogena, kremasta za tijesto od krumpira: Pržite u suvoj tavi sjemenke senfa dok ne postanu siva, mirisna i počnite pucati. (To će se desiti brzo.) Smanjite toplotu, dodajte sjemenke kumina i pirjajte dok ne porumeni. oko 2 minuta Oprez, nemojte ih paliti. Stavite ghee i zgužvani listovi neema, pirjajte do svijetlosmeđe boje. Dodajte luk i kuvajte 3-5 minuta. Dodajte beli luk i kurkumu, izvadite posudu sa vatre, dodajte cilantro, serano chili biber, sol i biber.
- U ovom trenutku u slanoj vodi kuhajte krumpir dok ne omekša. Krompir ocijedite i ohladite. Otrljajte ga na krupnu rernu i lagano izmešajte prženi luk i začine. Dodajte još začini. Stisnite malu količina smjese između dlanova kako bi se stvorio krug promjera 3,5 vidi. (Reznice se mogu staviti u frižider nekoliko sati.)
- Za prženje: U velikoj posudi zagrijte ulje na 180 ° C. Umočite kruške krompira u tijesto i stavite ih u vruće ulje. Pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju sa svih strana, samo oko 2 minute Izvadite žlicom i stavite na papir peškir da upije suvišnu masnoću. Poslužite odmah sa chutney-om od paprena paprika i kilantro i jogurtov sos kao dip. Kotlete mogu kuhati dan prije i ugrijati. Menta i Cilantro Chutney: B Sve sastojke pomiješajte u posudi. Stavite na dasku i namažite nožem da dobijete pastu: Prinos: 1 i 3/4 st. jogurta umak: Izmjerite sastojke prije kuhanja. Вu maloj tavi na visokoj temperaturi, toplotnog ulja. Put sjemenke senfa. (Oni će početi pucati odmah, pa zadržite poklopac na ruci da se sjeme ne rasprši.) Kuhajte dok sjeme ne prestaje pucati .Umanjite vatru, dodajte sjemenke kumina i kuhajte do zlatno smeđe boje, oko 1 min. Put belog luka i kuvajte 10 sekundi, a zatim đumbir još 10 sekundi, nakon toga maknite tavu sa vatre. Dodajte kurkumu, papriku, tikvice paprike i so. U posudi pomiješajte začine i jogurt. Ohladite pre serviranja. Izlaz: 2 tbsp.
