Khachapuri je tradicionalno gruzijsko pecivo od tijesta, sira i jaja, koja su u raznim regijama Gruzije zastupljena od strane mnogih različite vrste. Ali možda je najzanimljiviji kačapuri kahapuri Adjarian u obliku čamca punjenog sirom i jajetom. Kuhati i jesti je zadovoljstvo. Kvasacno tijesto ustaje u samo 1 sat i to čini zadivljujuću bazu kačapuri sa hrskavom kore i prozračnom mrvicom. Za punjenje uzmite mješavinu mocarele i fete. Nakon pečenja pretvorit će se u ukusna, viskozna masa koju treba pomiješati sa sirovim žumanjkom rastrgan komad kačapurija pravo u čamac i uživajte фантастической текстурой и вкусом. 
Time: 2 час. 35 min Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Ravna torta
- 1 kašika. l maslinovo ulje + po želji za podmazivanje zdjele
- 1/4 Art. mlijeko
- Prstohvat šećera
- 1 kašika kašike aktivni suhi kvasac
- 1 i 3/4 čl. brašno + dodatno za rad
- 1 i 1/4 žličice gruba sol
- Specijalna oprema: kamen za pizzu
Punjenje
- 450 gr mocarela mljevena
- 220 gr zdrobila feta
- 3 velika jaja, sobne temperature
- 2 žlice. l (30 gr.) Maslac, hladna soba temperaturu
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, mocarela sir, feta sir, jaja, mleko
Priprema recepta:
- Tijesto: U posudi namažite tanki sloj maslinovog ulja srednje veličine. U maloj posudi na laganoj vatri. mlijeko sa 0,5 kašike žlice. vode do temperature od 43-46 ° C. Sipati u sitno posudu i pomešati sa šećerom, pa dodati kvas i ostaviti da stoji, dok se ne ispeku, 5-10 minuta. (pokrijte posudu ako je u sobi cool ili kvas je bio hladan).
- Stavite kamen za pizzu na najnižu policu u rernu i uklonite drugu rešetku ako tamo stoji. Zagrijte pećnicu na 260 ° C. Izrežite dva komada pergamentnog papira dimenzija 25×18 vidi
- Brašno izlijte u posudu srednje veličine i umiješajte u sol. Centrirajte centar i ulijte smjesu kvasca i masline ulje. Mešajte drvenom kašikom dok se sve brašno ne umiješa i labava lopta neće raditi od tijesta. Bit će mekan i ljepljiv. brašno obradite radnom površinom, rasporedite testo i mesite dok ne porumeni postat će glatka i elastična, ali pomalo ljepljiva, oko 5 minuta. Stavite testo u namašćenu posudu, prelijte prema pokriti cijelom površinom tijesta uljem i poklopljeno posudu lagano prekriti plastični omot. Stavite na toplo mesto dok ne dobijete testo udvostručuje u količini, 1 sat – 1 sat 15 minuta.
- Punjenje: u posudi srednje veličine pomiješajte vilicom mocarela i feta. Napravite malu uvlaku u sredini i dodajte 1 jaje Jaje malo promešajte vilicom i dobro izmešajte sirevi.
- Posipajte brašno radnom površinom. Stavite testo brašnastu površinu i prepolovite. Uredno od polovica oblikujte krugove. Stavite jedan list pergamenta papir na radnoj površini i lagano pospite brašnom. Držite i razvaljajte 1 deo tijesta kolutom u krug debljine 0,3 cm i Promjer 25 cm
- Stavite krug na papir, tijesto će dugo visiti ivice, a zatim prebacite testo na papir okrenuto naglavacke tepsija za pečenje (ili lopatu koristite za pizzu). Ponovite to isto s drugim komadom tijesta, premještajući ga na stražnju stranu druga tava.
- U prvu rupu tijesta stavite pola smjese sira, raspodijelivši malo, ne dosežući 1 cm do ruba, i koncentrišući se veći deo punjenja u sredini (trebao bi biti veliki brdo). Strana tijesta čvrsto razvaljajte u sredini da izgledao je kao čamac prepun sira, dug oko 25 cm i Širine 10 cm. Pričvrstite krajeve čamca i uvijte ih tako održan na. Ponovite s drugim komadom tijesta i preostalim sir. Ostavite 10 minuta.
- Stavite kačapuri na papire na kamen za pizzu, i ostavite između njih razmak 5-7 cm. Pecite do zlatno smeđe boje i hrskav, okrenuvši kamen za 180 ° nakon otprilike 8 minuta, samo oko 12 minuta.
- U svako kahapuri razbijte po 1 jaje i nastavite da se peče, dok se protein ne smrzne na ivicama, a oko žumanjka i samog žumanceta ostati malo vlažne, oko 3 minute. Prebaci na serviranje jelo, na svaki kachapuri stavite 1 kašiku. l (15 gr.) Kremasto maslaca i jaja pomešajte sa vrućim sirom (žumanca će prokuhati). Odmah poslužite i jesti, kidanje komada hleba i iskapanje vruće, viskozni sir.
