Alu Palak – pire od krumpira i špinat

Alu Palak – pire od krumpira i špinat – detaljan prijať prípravu. Time: 45 min Težina: srednje Serviranje: U izmjenama koriste se izmjerni spremnici zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 600 gr oguljen i narezan na kockice 2 cm krompir
• 450 gr svježi špinat (uklonite stabljike i dobro isperite)
• 2 oguljene semenke i sjeckana paprika jalapenos
• 3 žlice. l ghee ili povrće ulja
• 450 gr sjeckani luk
• 2 kašike kašike sjeckani bijeli luk
• 1 kašika kašike sjeckani đumbir
• 1 kašika soli
• 1/2 žlice mljevena kurkuma
• 1 kašika kašike mješavine začina Garam masala ili curry u prahu
• 1/2 žlice sjemenke kumina
• 1/4 žlice kajenska paprika
• 1/4 Art. masna krema
• Začinjeni slanutak (vidi recept ispod)
• Slanutak sa začinima: 1 limenka slanuta slanutak (ocijedite) tečnost i isprati)
• 2 žlice. l biljno ulje
• 2 žlice. l aromatična esencija (vidi recept ispod)

Aromatična esencija (kreolska mješavina začina iz Emerila):

• 2,5 tbsp. l paprika
• 2 žlice. l soli
• 2 žlice. l češnjak u prahu
• 1 kašika. l crni biber
• 1 kašika. l luk u prahu
• 1 kašika. l kajenska paprika
• 1 kašika. l sušeni listovi origana
• 1 kašika. l sušeni timijan

Recepti sa sličnim sastojcima: krompir, špinat, paprika jalapenos, slanutak, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, biber mljeveni kajenski, origano, timijan, garam masala, kurkuma, kumin, krema

Priprema recepta:

1. U loncu srednje veličine dovedite vodu da prokuha. Put špinat i kuhajte dok ne omekša, oko minut. Napolje kašika s prorezom.
2. U velikoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri Zagrejte 2 kašike. l ulja. Stavite luk, beli luk, đumbir, biber jalapenos i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Skini se vatru.Smjesajte luk i špinat stavite u blender ili procesor hrane i tuku velikom brzinom dok ne dobijete pastu.
3. Stavite krompir u lonac srednje veličine i prelijte vodom 2,5 cm veće od krompira.Dodajte žličicu soli i kurkume. dovesti do vrenja. Kuhajte dok krompir ne omekša, oko 10 minuta. Procijedite kroz filc za filc.
4. U velikoj tavi zagrejte preostalu kašiku ulja. Dodajte mešavinu Garam Masala, sjemenke kumina, kajenskog bibera i miješati pržiti 15 sekundi. Dodajte pastu od špinata i kuvajte, mešajući minutu. Ubacite krompir, zlijte 1/4 kašike. voda i Kuvajte, miješajući dok krompir ne upije vodu, oko 2 мин. Stavite smjesu natrag u procesor za hranu i kašiku. Dodaj vrhnja i pirjajte dok se ne zgusne, otprilike minut. Dodajte po ukusu začini i poslužite uz ljutu slanutak. Zagrijte malu loncu na umerenoj vatri. Dodaj ulje i zagrejati. Izlijte slanutak i esenciju i kuhajte 5 minuta. Poslužite s alu palakom.Aromatična mješavina začina: Temeljito pomiješajte sve sastojke i čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenki ili Kontejner Izlaz: približno 2/3 Art. začine