Da biste napravili tijesto, potreban vam je suv, aktivni kvasac, šećer, topla voda i visoko-gluten brašno. Postavite tijesto da sazrijeva 1 sat i 30 minuta, za to vrijeme vlaga će ubrzati oticanje glutena. Kad se tijesto zreli i povećavajući volumen, dobit ćete elastično elastično tijesto sa высокими хлебопекарными свойствами. 
Time: 3 час. 15 minuta Poteškoća: srednje Količina: 8 jama za kolače U receptima se koriste dimenzionalno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 paket aktivni suhi kvasac
- 1 kašika kašike šećer
- 1,5 tbsp. topla voda
- 1 kašika kašike soli
- 1 kašika kašike maslinovo ulje
- 3,5 tbsp. brašno sa visokim glutenom i više malo prskati
Recepti sa sličnim sastojcima: pita, kvasno tijesto, brašno hleb
Priprema recepta:
- U zdjeli snažnog električnog miksera koji postavlja kuku za tijesto, pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu. Razmjena. Neka stoji dok se kvas ne počne pjenati, otprilike 5-10 minuta.
- Dodajte so. Dodajte brašno u malim porcijama, promešati na najmanjoj brzini dok sve brašno ne uđe u dizano tijesto i gustin počeće da se okuplja u kuglu. To bi trebalo trajati oko 4 minute.
- Stavite testo na površinu lagano posutu brašnom i Glazite dok ne postane glatko i elastično. Ubacite testo malo nauljene posude, preokrenite da se pokrije ulje i pokriti ljepljivim filmom. Ostavite tijesto da se valja do 1,5 sati trebao bi porasti dvaput.
- Zamijesite tijesto, podijelite ga na 8 dijelova, razvaljajte svaki komad u kuglu. Komadići tijesta s kojima ne radite su neophodni pospite lagano brašnom i poklopite. Ostavite da tijesto stoji pokriveno 15 min. za lakše valjanje.
- Na donji roštilj stavite veliki kamen za pizzu i prethodno zagrijati pećnicu (ili kamenu) na 260 ° C. Razvaljajte svaku rolnu lopta od tijesta u krug promjera oko 20 cm i debljine 0,5 cm. Provjerite je li krug potpuno glatka, bez bora i šavova neće dozvoliti da jame nabreknu kako treba. Pokrijte valjane diskove, ali nemojte ih slagati. Stavite dva kruga tijesta na vruće kamen za pizzu i pecite 3-4 minute, dok kolači ne budu nabubreni kao baloni i neće se pretvoriti blijedo zlatno. Pazi pažljivo: brzo se peku. Izvadite hleb iz rerne i stavite ohladite na žicama stalak 5 minuta. Pita se raznese, što rezultira u sredini se formira „džep“. U velikoj kuhinji zamotajte pitas peškir da im ostane mekan.
