Banica – tradicionalna bugarska pita izrađena od najfinijeg lisnatog tijesta sa sirom punjenje. Banica se obično peče kao puž, a unutra velike praznike – Božić ili Novu godinu – stavite tamo maskota za sreću. To može biti novčić ili figurica, ili čak list papira sa predviđanjem. Kad ste u Bugarskoj, svakako probajte lokalna banja u brojnim kafićima i jelima. Ili pecite ovaj jednostavan i jednako ukusan kolač kod kuće, umotan u njega nekoliko listova filo tijesta punjenog jogurtom i bilo kojeg kiselog krastavca sir, na primjer, sirena ili feta. Torta je jako sočna i сытным. 
Time: 40 мин. U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 12 listova filo peciva
- 8 tbsp. l puter
- 220 gr Bugarska sirena ili feta, velika srušila se
- 350 gr Bugarski jogurt kisselo melyako (po mogućnosti od ovčje mlijeko)
- 4 jaja
- 1 žumance
- Oprema: 1 (25 cm.) Odvojivi kalup za tortu
Recepti sa sličnim sastojcima: filo tijesto, feta sir, jogurt, jaja
Priprema recepta:
- Umutite jogurt sa 4 cela jaja. Dodajte sir, sol, biber i mešati.
- Otopite puter. Uzmite dva lista filo tijesta i namažite ih rastopljenim maslacem. Vrh sa trećom list i namažite maslacem. Flip i ulje bezmasna strana. Stavite četvrtinu smeše jogurta i sira pripremljeni listovi.
- Zatim tijesto razvaljajte po dugoj strani poput kobasice. Mora dobiti dugačku tanku rolu. Ponovite cijeli postupak još 3 puta, dobiti 4 dugačka rolna s tri lista filoa unutra svi.
- Stavite posudu za pečenje na lim za pečenje (ili samo okruglo) dno kalupa na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom). Počnite položiti prvi rolat po ivicama kruga, dodajući mu sljedeći kolut, savijajući ih pužem u sredinu. Umutiti žumance sa s preostalim rastopljenim maslacem i namažite čitavu bananicu.
- Pecite na 200 ° C otprilike 25 minuta. Banitsa treba biti zlatno. Može se napraviti kao zalogaj i jesti vruće, toplo ili hladno.
