Goveđa rolada sa sirom na italijanskom

Rolo za italijansku govedinu i govedinu – detaljno рецепт приготовления. Time: 2sat 1 0 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1 (700 gr.) Biftek od goveđeg flanka
• 1/2 žlice. krušne mrvice sa italijanskim biljem
• 1 češnja češnjaka, mlevena
• 2/3 Art. ribani sir Pecorino Romano
• 1/3 Art. ribani sir Provolone
• 2 žlice. l nasjeckani listovi svježeg peršuna
• 4 žlice. l maslinovo ulje
• Sol i mljeveni crni biber
• 1 kašika. suho bijelo vino
• 3 i 1/4 čl. jednostavan sos od paradajza (recept vidi u nastavku), ili gotov umak od marinare

Jednostavan sos od paradajza

• 1/2 žlice. maslinovo ulje
• 1 mali luk, nasjeckan
• 2 režnja belog luka, sjeckani
• 1 stabljika celera, sjeckani
• 1 šargarepa, sjeckana
• 2 konzerve rajčice u konzervi (ukupno 900 g)
• 4 – 6 listova bosiljka
• 2 osušena lovorova lista
• Morska sol i svježe mljeveni crni biber
• 4 žlice. l (60 gr.) Nesoljeni puter, fakultativno

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, paradajz sos, vino bijeli, pecorino romano sir, provolon sir, paradajz, mrkva, celer, krušne mrvice, lovorov list, bosiljak, peršun

Priprema recepta:

1. Prvih 5 sastojaka promiješajte u srednjoj posudi. Pomiješati sa 2 Čl. l maslinovo ulje. Smjesu začinite solju i biberom.
2. Položite govedinu na radnu površinu. Pospite sirom smjesu po cijeloj površini. S kratkog kraja razvaljajte meso u rolni. Pomoću kanapa zavežite roladu od govedine. Pospite sol i biber.
3. Zagrejati pećnicu na 180 ° C. Zagrejati 2 kašike. l preostalo ulje u teškoj velikoj tavi otpornoj na toplinu na srednje jakoj vatri. Dodaj govedinu narežite i pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje, oko 8 minuta. U šerpu dodajte vino i prokuhajte. Pomiješati sa umakom od marinare. Djelomično prekrijte folijom i ispecite okrećući rolat i na njega sipate sos svakih 30 minuta. Nakon 1 sata uklonite foliju i nastavite kuhati dok meso ne porumeni postaće tender nakon otprilike 30 minuta. Opšte

   Vrijeme kuhanja

   treba biti oko 1 sat i 30 minuta.

4. Iz umaka izvadite rolat. Koristeći veliki oštar nož, narežite ga na kriške debljine 1,5 cm jelo za posluživanje. Ulijte sos i poslužite.Ovo će jelo nadopuniti Vino Sangiovese. Recept za svečanu talijansku rolu preliveno slaninom.
   

   Jednostavan sos od paradajza

   U velikoj posudi zagrijte ulje na umerenoj vatri. Dodajte luk, češnjak i pirjajte dok ne omekšaju i prozirni. stanja, oko 2 minuta. Dodajte celer i mrkvu i posolite sol i biber. Kuhajte dok sve povrće ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte paradajz, bosiljak i lovorov list i smanjite zagrevanje na minimum. Pokrijte tepsiju i krčkajte 1 sat ili dok zadebljanje. Izvadite lovorovo lišće i probajte sos. Ako on ima ukus previše kiselog, dodajte nesoljeni puter, po jedan Čl. l u isto vrijeme da uklonite kiselinu iz sosa paradajz sos u zdjeli pećnice za hranu. Grind to homogeno stanje. Zatim učinite isto s preostalim sos od paradajza. Ako niste koristili cijeli umak, dajte ga ohladiti u potpunosti i potom sipati u plastične vrećice da pretinac za zamrzavanje. Čuvajte u zamrzivaču do 6 meseci.