Bean Lobio

Bean Lobio

Klasično gruzijsko jelo od pasulja – lobio se događa i glavno jelo i prilog, hladno ili vruće predjelo. Osim Osim toga, lobio je osnova za kuhanje drugog poznato gruzijsko jelo – lobiani, tj. ravne torte sa pasulj.

Lobio. Značajke, tajne kuhanja

Na gruzijskom jeziku lobio znači “grah” i sastoji se uglavnom od od ovog proizvoda. Sastojci ovog jela su vrlo jednostavni. i pristupačne su, ne tražeći dugo pretraživanje. Stoga kuhajte svako može, čak i bez posebnih kulinarskih vještina. Je prikladno je kuhati jelo na način da je vrlo zadovoljavajuće i kreirati ga To je moguće od proizvoda koji su uvijek pri ruci.

U stvari, lobio je čitav kompleks jela koja ujedinjuje uglavnom jedan sastojak je grah. Ali ona je u raznim Varijacije lobija mogu biti različite – ovisno o sorti, veličini, boja – jednobojna, isprekidana, tačkasta i prugasta. Naravno u na mnogo načina, ukus lobio ovisi i o začinima koji čine njegov sastav. Šta Što se tiče sorte pasulja, preferira se upravo lobio crveni stepen. Stoga takav grah nije prevelik i tvrd ne treba puno vremena da se kuha. Rezultat je grah vrlo nježna i meka. Jedno od glavnih pravila gruzijske kuhinje u odnosu na grah – ne treba ga kuhati u gotovom jelu uvek ostaje netaknut.

Pre kuvanja grah se natapa najmanje 6 sati u hladnoj vodi, povremeno tokom tog vremena menjajte vodu. A nakon što grah nabubri, poželjno je ga sortirati. Ne obavezno ponavljajte samo kada se koristi za suđe svježi pasulj.

Od začina obično se koristi kopar, peršun, por, paprika, bosiljak, celer, nana, cilantro, biber, klinčići, korijander. Ali stavi bilo koji drugi – unutra

Vrijeme kuhanja

obično vođeni vlastitim ukusom. Kombinovani su u proizvoljni oblik, proporcije – na 500 g graha – 2 kašike svakog kašike začina.

lobio4

Klasičan vrući lobio

Jedna od najzanimljivijih i najkompliciranijih opcija za lobio. sledeći. Da biste ga pripremili, trebate uzeti sljedeće sastojke:

  1. 250 g crvenog pasulja;
  2. 330 g luka;
  3. 130 g baku-rajčice;
  4. 100 g stabljika celera i 60 g lišća ove biljke;
  5. 50 g bosiljka (po mogućnosti lila);
  6. 30 g belog luka;
  7. 50 g peršinovog i cilantrovog lišća;
  8. 10 g kapsule crvene paprike. Takođe dodajte malo količina adjika, uzo-suneli, crnog papra i soli na ukus.

Na početku kuhanja morate pažljivo sortirati grah, odabirući sva pokvarena zrna izgledaju neprivlačno. Pasulj treba isperite u sobnoj temperaturi najmanje 5 puta, a zatim sipajte vode, tako da je voda pet puta veća od količine graha. Potom se grah ostavi da se hladi otprilike 10 sati. u zatvorenom prostoru. Nakon tog vremena sve se temeljito iznova probije oprati i napuniti hladnom vodom tako da voda i grah jednako. Lonac s grahom stavlja se na vatru, dovede prokuha, ne dok se poklopci gotovo do kraja kuhanja. U procesu kipuće vode, sol se ne preporučuje, tako da nije bilo na kraju čvrst.

Nakon ključale vode, stabljike stavite u lonac sa pasuljem celer, lovorov list, luk uopće, smanjiti vatru na minimalno tako da lobio samo lagano propada, a ne ključa. Za izbjegavajte gorenje hrane, povremeno promiješajte drvena lopatica.

Luk koji se ne stavlja odmah u lonac nareže se na kockice, sjeckani češnjak, samljejući ga s biberom i solju, tako da ova smjesa postali poput kaše. Otprilike 10 minuta prije nego sto je grah spreman celer i luk se izvade iz tave. Potom, miješajući, dodajte sjeckani luk i pola začinskog bilja, kao i češnjak i biber. Sledeće grah treba dovesti u potpunu pripravnost, a ne zaboravljajući stalno promešati. Nakon što uklonite posudu sa gotovim grahom sa šporeta, dodajte celinu preostalo zelje, prije toga se pomiješa s pireom od rajčice.

U malu količinu dobijenog bujona dodati adjika i uso-suneli i uzgajaju do homogenosti, nakon čega se stavljaju unutra lonac pasulja. Odmah stavite sol i svježe mljevenu posudu crni biber.

Miješajući dobivenu tvar, pokriti posudu poklopcem i držite na toplom mjestu oko pola sata, da bi jelo bilo sasvim natopljen aromom začina.

male recepte slike edim 53c0f9fc3a8c5

Brzi lobio

Brzi lobio pogodan je za one koji ne vole trošiti puno vremena za kuhanje, kao i ljubitelji začinjenih jela. To uključuje takve komponente:

  1. čaša crvenog pasulja;
  2. 1 luk;
  3. 1 šargarepa;
  4. 2-3 sveže rajčice;
  5. kašika pšeničnog brašna;
  6. 2 žlice paste od paradajza;
  7. par češnja češnjaka;
  8. malo po malo peršina, kopra i kilantro;
  9. začini na izbor, sol, suncokretovo ulje.

Kuvanje tradicionalno započinje pripremom pasulja: joj oprati i napuniti hladnom vodom, ostaviti nekoliko sati. Nakon što proključate tečnost, zatim sipajte još. Pasulj se kuva do pune vrijednosti spremnost u nesoljenoj vodi. Štaviše, ako s vremena na vrijeme dodajte hladnu vodu u šerpu, grah će brže ključati. Vreme ključanje graha je obično oko sat vremena. Kada je spremna, juha se ocijedi, a pasulj se stavi u zasebnu posudu. Piling luk sa mrkva, ovo povrće se priprema: luk narežite na male kockice, grubo protrljajte mrkvu.

Prethodno zagrejte posudu dobro preko vatre, sipajte je u nju. malo ulja i kada provri, stavite pripremljeno mrkva i luk. Povrće pirjajte na laganoj vatri za tri minuta, neprestano mešajući. Zatim dodajte brašno izmiješati i uvesti paradajz pastu. Nakon minutnog prženja Možete dodati začine, šećer i sol.

Sljedeći korak je dodavanje juha od graha kako biste napravili umak po konzistenciji podseća na gustu pavlaku. Kad je sos spreman, već je kombinovati sa pasuljom. Nakon što su pomiješali sve komponente lobija, ugasili su se oko 10 minuta, a zatim uklonite tavu sa vatre. Kad se lobio ohladi na sobnu temperaturu dodaju se sjeckani zelje i beli luk. Zatim se dobro promiješa, servira se lobio.

Megrelian Lobio

Recept Lobio distribuiran u zapadnoj Džordžiji Mingrelian. Ovo jelo dobro ide uz meso. salate od povrća. Glavna značajka Lobija Mingrelijana – pasulj u ovom jelu ne smije potpuno prokuhati i izgubiti ga oblika, uvijek ostajući malo čvrst. Općenito, kuhanje ovaj se recept ne razlikuje značajno od ostalih opcija. Za trebat ćete stvoriti takvo jelo:

  1. čaša crvenog pasulja;
  2. 2 glavice luka srednje veličine;
  3. pola žličice mljevenog korijandera;
  4. šaka oraha;
  5. nekoliko režnja češnjaka – 4-6;
  6. malu količinu suncokretovog ulja (potrebno je prženje);
  7. malo soli i bibera;
  8. gomila peršuna i cilantroa.

Slijed radnji kod pripreme jela je sljedeći. Prvo se sirovi grah sortira, uklanjajući sve nepotrebno. Onda oprati ga i napuniti hladnom vodom, ostaviti da se namoči nekoliko sati. Na primjer, da se lobio kuha u večernjim satima, sipajte voda je bolja ujutro, onda neće biti toliko dugo kuhati.

male recepte slike 535bf171c7a75

Počevši s kuvanjem, grah se sipa vodom (otprilike 3 čaše) i stavite na vatru. Grah će kuhati otprilike nakon 60 minuta. Oko 15 minuta prije pasulja potpuno spreman, stavite ga u drugar, ostavljajući ga nekima vreme.

U međuvremenu, oni su zauzeti drugim komponentama recepta: lukom, nakon pilinga i pranja narežite na male kockice. Fino isjeckajte režnjeve češnjaka i oštrim nožem nasjeckajte orahe orahe.

Zatim napravite preljev za lobio: koristeći mali količine suncokretovog ulja pržite luk kad je spreman, sjediniti sa belim lukom i, dobro izmešajući, isključiti vatru. Za dobijenoj smeši dodajte seckane orahe, pažljivo mešati. Nakon toga je spremanje goriva spremno.

Nakon punjenja trebate to učiniti ponovo skoro gotov grah. Treba ga lagano pritisnuti, ali tako je, tako da je glavni dio pasulja zadržao svoju integralnu strukturu. Potom sitno isjeckajte zelje i kombinirajte s grahom i dresingom. Nakon toga, lobio je spreman. Obično se servira vruće. Ovo jelo Dobra je priloga povrću ili mesu. Koristite ga i kako samostalno jelo, koje zbog svog vedrog ukusa ne traži dodaci. Često se lobio ne jede samo odmah, već i valjaju u teglu i čuvaju u frižideru na duže vrijeme.

Postoje i druge sorte lobio, na primjer, sa dodajući sjemenke šipak koji povrće ukrašavaju. Princip kuhanje ostaje isto, samo dodatno varira komponente.

Ponekad se, primjerice, mijenja i baza za lobio crveni uzeti grah. I premda se ova opcija ne može pripisati klasika, također zaslužuje pažnju.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: