Osušene brusnice i pistacije ne koriste se samo kao svijetle akcenti u boji, ali takođe daju posebnu teksturu ovoj deliciji, koji se prema potrebi mogu koristiti kao подарка. 
Time: 1sat 35 minuta Težina: srednja Količina: 650 gr. U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr sitno sjeckane bijele čokolade
- 1,5 tsp kikiriki puter ili puter bez mirisa
- 1/2 žlice. sušene brusnice
- 1 i 1/4 čl. prženi i oguljeni od unutrašnjeg filma neiskorištene pistacije
- Neobavezno: Termometar za čokoladu
Recepti sa sličnim sastojcima: bijela čokolada, brusnice, pistacije, orahe
Priprema recepta:
- Za temperiranje čokolade u ovom receptu trebat će vam posebne posude za vodenu kupelj. Ako ih nemate, učinite sličan dizajn i sami: uzmite posudu i nehrđajuću zdjelu su postali. Stavite posudu na tepsiju tako da između dna posude i dno posude se nalazilo na maloj udaljenosti. Držite pri ruci još jednu zdjelu otprilike iste veličine, tako da možete prebacite čokoladu da se ohladi. Stavite termometar za čokoladu na ručniku. Premažite lim za pečenje.
- Sipajte oko 5 cm vode u dno vodene kupelji i dovesti do ključanja na umerenoj vatri. Instalirajte preko vruće vode u gornju posudu i tamo stavi čokoladu. Polako otopite čokoladu miješajući silikonskom lopaticom otpornom na toplinu. Kada se čokolada počne topiti, povremeno provjeravajte temperaturu. Trebalo bi biti 28-30 ° C. Ako temperatura poraste iznad ove vrijednosti, brzo prebacite čokoladu u drugu zdjelu i snažno mešati da se malo ohladi. Vratite posudu vodena kupelj i držite temperaturu na 28-30 ° C.
- Kad se gotovo sva čokolada istopila, izvadite posudu sa lonci s toplom vodom. Snažno miješajte do čokolade potpuno se topi. Provjerite temperaturu ponovo. Dodajte ulje i mešati da se ravnomerno rasporede. Sad čokolada spreman za upotrebu. Držite na temperaturi 28-30 ° C, ako je potrebno, nakratko ga vratite u vodu kupka. Brzo dodajte bobice i orahe u čokoladu. Stavite čokoladu pomešajte na pripremljeni lim za pečenje sa slojem debljine 1,3 cm tako da bobice i orasi bili su unutar čokoladne mase. Ostavite da se čokolada stvrdne na sobnoj temperaturi. Narezati na neravne komade. Store in zatvorena posuda na sobnoj temperaturi.
