Sjetite se da se bavite vrućim šećerom – držite ga pri ruci posudu s hladnom vodom u slučaju da dospije na vašu kožu. Je bolje samo kuhajte pamučnu vunu po suhom vremenu, jer vlaga iz šećera rastopiće se.
Autor recepta je Jacques Torres, poznati francuski kuhar peciva, čokolada.
Time: 25 мин. Poteškoća: prosječne obroke: 10 U receptima se koriste volumetrijske posude zapremine: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 5 žlica. granulirani šećer
- 1,3 tbsp. kukuruzni sirup
- 1 kašika. plus 2 žlice. l voda
- Ulje aromatizirano
- Lijepljenje hrane hranu
- Biljni kulinarski sprej
Recepti s sličnim sastojcima: šećer, sirup
Priprema recepta:
- Da biste napravili pamuk kod kuće trebat će vam rezači žica i stari jeftini šlag. Odseci zaobljeni krajevi na koroli. Postavite zupce na jednake udaljenosti jedni od drugih. Za pripremu pamučne vune trebat će vam i otvoren prostor. Kod kuće, pod bi trebao biti otvoren. vreća smeća. Dvije drvene kašike popravite pritiskom nešto teško tako da strše preko ivice kuhinjskog stola.
- U jastučić od 1 litra teškog dna izmiksajte šećer, kukuruzni sirup i voda, stavite na umjereno jaku vatru. Umetnite termometar za bombone i pripremite smjesu šećera na 160 ° C – ovo se naziva fazom pucanja (šećer u kontaktu s više hladna površina postaje krhka). Ukloniti sa toplote i pažljivo sipajte u srednje staklenu posudu pogodnu za mikrovalne pećnice. Ako šećer ostavite u gulašu, nastavit će se pripremite i popržite tamno smeđu boju. U staklenoj posudi on će zadržati temperaturu. Stavio sam peškir pod posudu, tako da ne bude prevrne se i zaštiti ruke od vruće čaše. (Oko 10 min. konzistencija šećera će ostati dovoljno tečna da dopušta morala da radim s njim. Tada će se početi zgušnjavati. Ako je dogoditi se prije nego što sve završite, samo stavite zdjelu mikrovalnom pećnicom 3-5 minuta, ili dok šećer opet ne postane dovoljno tečne.) Ako namjeravate bojati ili aromatizirati šećere, učini to sada.
- Umutite zube u vrući šećer. Pustite da se odvodi 1-2 s. Tako da niti šećera postanu iste konzistentnost. Zatim zakrenite vijak preko izbočenog drvenog drveta kašike – šećerne niti će se lako isplivati na površinu kašike. Šlag treba držati na udaljenosti od 30-45 cm. Iznad njih. Pravite široke, duge pokrete i radite brzo. Sakupi bombon bombon i uvrtati, stavljajući na papir, valjano u dugo tanki rog – poput načina na koji se pamučna vuna servira na karnevalima; bilo služiti baš tako. Ako morate čuvati pamuk nekoliko sati, stavite ga u nepropusnu posudu. U vlažnom okruženju bit će i šećer da se rastopi.
