Kuvano sa povrćem i tri vrste mesa, gusti sos jer su tjestenine sa Rachel ispale srdačne i svečane. Ovo jelo je – Božićna tradicija u njezinoj kući Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 35 minuta Težina: srednja Količina: 4 velike porcije B recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 100 gr. panceta (italijanski sušeni svinjski trbuh, iseckati na manje komade)
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 250 gr mlevena svinjetina za italijansku kobasicu sa začinima
- 450 gr mljevenog mesa (miješana govedina, svinjetina i teletina)
- 4 režnja češnjaka (zgnječen)
- 1 srednja mrkva (oguljena)
- 1 stabljika celera
- 1 srednji luk
- 1 kašika. kvalitetno suho crno vino
- 1 kašika. konzervirani goveđi juh
- 900 gr. paradajz pire
- Šaka sjeckanog peršina
- 1/4 žlice mljeveni miris ili cimet
- Gruba sol i crni biber
- 900 gr. penne tjestenine (perje) kuhane prije polupripremljenost
- Ribani sir Pecorino Romano
- Svježi hrskavi kruh
Recepti s sličnim sastojcima: panceta, mljevena svinjetina, mljeveno meso govedina, češnjak, mrkva, celer, luk, crno vino, paradajz pire, peršun, paprika, cimet, tjestenina Penne, pecorino romano sir, bijeli hljeb
Priprema recepta:
- Zagrijte duboku posudu na umerenoj vatri. Dodaj pančete i pržite dok se masnoća ne otopi, a zatim prebacite na ručnik za suđe da se malo osuši. Sipati u šerpu maslinovog ulja stavite smjesu mljevenog mesa i puno na Italijanske kobasice. Pržite, mešajući, 5 minuta. Potom dodajte češnjak i prženu pancetu.
- Mrkvu, celer i luk narežite, prelijte u tavu sa mesom. Kuhajte povrće s mesom 5 minuta, a zatim prelijte vinom. Kuhajte još 1 minutu pa dodajte juhu i paradajz pire.
- Zatim stavite peršin, miris ili cimet i začinite sos sa solju i biberom po ukusu. Donesite sos do vrenja, smanjite vatre i kuhati 10-15 minuta prije posluživanja. Zagrijati umak će samo poboljšati njegov ukus.
- Promiješajte tjesteninu (kuhajte točno onoliko tjestenine trenutno će biti potrebno – oko 220 g sušene tjestenine po 3 osoba) sa nekoliko kašika umaka, a zatim dodajte još malo. Poslužite tjesteninu sa narezanim hljebom, posuto sa dosta tjestenine sir.
