Začudo, najpopularnijeg italijanskog hleba je samo malo više od 35 godina. Počela se proizvoditi početkom 80-ih godina dvadesetog veka s cilj da se francuski bagueta prevede u pozadinu u Italiji. A ne pogrešno izračunato. Nova Ciabatta (talijanski – ciabatta-papuče) savršeni za sendviče i toliko ih vole svi nekoliko godina kasnije, počeo se masovno proizvoditi u Engleskoj i SAD-u, odakle se proširila na druge zemlje. Ciabatta je voljena njegova gusta hrskava i prozračna mrvica s mnogim krupnim od tada Da biste postigli takav rezultat, prvo, treba biti tijesto vrlo sirovo. I drugo, potrebno ga je prskati vodom na pečenje. Pecite aromatizirani ciabatta i poslužite ga kao prilog hljeb za bilo koje jelo ili s njim kuhajte ukusno панини. 
Time: 40 мин. plus vreme Recepti fermentacije koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalice (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Opara
- 1/4 žlice brzi suhi kvasac
- 1 kašika. voda (36 ° C)
- 1 i 1/4 čl. premium brašno
Hleb
- 1 kašika kašike brzi suhi kvasac
- 3 žlice. l obrano mlijeko 1% sobne temperature
- 2/3 Art. voda (36 ° C)
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 2. i 1/3 čl. premium brašno
- 1,5 tsp morska sol
- Kukuruzni prah za kalupe za pečenje
Recepti s sličnim sastojcima: ciabatta hljeb, više brašna variva, kvasno tijesto, mlijeko
Priprema recepta:
- Tijesto: Da biste napravili tijesto, kvasac razrijedite u vodi. Rukama izmešajte brašno da smjesa postane homogena, bez kvržice. Ona će biti jako mokra i ljepljiva. Pokrijte tijesto i u hladnjaku najmanje 12 sati. Za ciabattu treba 1 kašika. testo.
- Hleb U posudi stacionarnog miksera sa mlaznicama lopatica pomiješajte mlijeko s kvascem, vodom, maslinovim uljem i gustinom (tijesto može se također mijesiti u posudi drvenom kašikom). Zamijenite lopatice zakačite, dodajte brašno i sol te gnetite tijesto mala brzina 2 minute. Zatim malo povećajte brzinu mikserom i mijesite još 3 minute. Bežite testo u posudi rukama sve dok neće postati elastičan i neće prskati (tijesto će biti previše ljepljivo ga mijesiti na stolu).
- Stavite tijesto u posudu namazanu biljnim uljem, poklopite zakačiti film i staviti ga na toplo mesto bez propuha 1 sat i 30 minuta. Kad se tijesto digne, ono će se zasićen mnogim velikim zračnim mjehurićima. Stavite testo radnu površinu lagano posipati brašnom i oblikovati cilindar (poput vekne hleba). Zatim uvucite gipko testo u Pravokutnik 30×20 cm. Izrežite ga na pola (tako da svaki komad bila je dimenzija 15×10 cm.) i stavite na položena 2 lista za pečenje papir za pečenje i posuta kukuruznom brašnom. Pokrijte testo vlažne peškire i stavite da se dižu još 1 sat 30 minuta
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C; postavite da se zagreje naopako naglavačke. Izvadite vruću posudu iz rerne stavite tijesto izravno na papir i vratite ga unutra pećnica. Hlebce pospite malo vode, brzo zatvorite vrata pećnice i pecite 20 – 25 minuta, posipajući hljebom voda ponovo posle 10 minuta. Gotov ciabatta i ohladite služiti.
