Kao glavni desert na svečanom stolu možete kuhati ova čokoladna rolat sa kremom od francuskog putera i tanka aroma božićnog pića od jajeta koje jaja daje začini i mlijeko iz slada zajedno sa okusom vrhnja na jaje. Roll priprema u tri faze. Prvo se biskvit peče, a potom šlag krema i nanosi se na ohlađenu tortu. Da se keks ne pokvari kad sklopivi rolat s vrhnjem, mora se prije ohladiti valjano bez vrhnja. Francuski je najbolji za punjenje puter od maslaca na žumanjke. Može biti teško pri šlaganju, ali na kraju recepta postoje preporuke, kao i kod ove obradite, a nevjerojatan ukus kreme bit će nagrada za vašu старания. 
In ремя: 2 час. 30 minuta Težina: srednje Servi: 10-12 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180 st.) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Roll
- 0,5 tbsp. biljno ulje + dodatno za podmazivanje forme
- 1 i 1/4 čl. brašno + po želji kalupe za posipanje
- 3/4 Art. + 2 žlice. l granulirani šećer
- 0,5 tbsp. obrano mlijeko u prahu
- 1/4 Art. kakao prah + po želji rolat za prskanje
- 0,5 tsp soda
- 0,5 tsp mljeveni cimet
- 1/4 žlice mljeveni paprikaš
- 1/4 žlice ribani muškatni oraščić
- 4 velika jaja, odvojite žumance od proteina
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 2 žlice. l šećer u prahu
Krema
- 1,5 tbsp. granulirani šećer
- 1 veliko jaje + 5 žumanaca
- 275 gr puter, isečen na sitne komade, sobna temperatura
- 2 žlice. l obrano mlijeko u prahu
- 1 kašika kašike ekstrakt vanilije
- Stup naribanog muškatnog oraščića
Recepti sa sličnim sastojcima: premium brašno, šećer, mlijeko suhi slad, kakao, cimet, sveti začin, muškatni oraščić, jaja, mleko, šećer u prahu, puter, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- Pripremite tortu: Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Mast lim za pečenje sa stranicama 27 x 42 cm u tankom sloju biljnog ulja i obložite pergamentnim papirom. Mast pergamentno ulje i pospite brašnom, sipajući višak sa papira za pečenje. Вu srednjoj posudi pomešajte brašno, 3/4 kašike. suvog šećera mlijeko iz slada, kakao prah, soda, cimet, miris i muškatni oraščić. U velikoj posudi mikserom na srednjoj brzini tukli bjelanjke dok ne budu pjenasti, 1-2 minuta. Povećajte brzinu miksera do umereno visoku i postepeno dodavati preostale 2 žlice. l šećer. Držite šlag dok ne postane jak sjajni vrhovi.
- U zasebnoj zdjeli s mikserom na srednjoj brzini (šlag ne može biti operite) tucite biljno ulje, žumanjke i mleko. Odbij dole brzine da smanje i umiješajte u smešu od brašna. Zatim umijesite testo jednu trećinu šlaga, a zatim pomešajte preostale belanca vjeverice. Izlijte testo na pripremljenu teglu i ravnomerno namažite ga silikonskom lopaticom. Pecite dok kolač ne bude će se odmaknuti sa strana posude i neće proljeće kad lagani pritisak, 12-14 minuta. Tortu pospite šećerom za glazuru i pokriti velikom čistom krpom (ne frotiranom). Postavite mrežu za hlađenje naopako na ručnik i okrenite biskvit na žičani nosač; oguliti pergament. Razvaljajte tortu na dugoj strani s peškirom u roli dužine 42 cm. (Skinite ručnik kasnije.) Ostavite ga u potpunosti na žicama. ohladi.
- Pripremite kremu: U manjoj loncu pomiješajte šećer i 3/4 Art. vode i miješajući dovedite do vrenja da šećer rastvoren. Zatim kuhajte na srednje jakoj vatri bez miješanja dok temperatura 115 ° C na termometru za karamele, 20-30 minuta. (Podmažite zidove tave vlažnom četkom da biste ih isprali kristali šećera.) Kada je temperatura sirupa gotovo 115 ° C, a jaje tučeno jaje umutite u zdjelu i tuklo velikom brzinom žumanca dok se ne dobije bujna, gusta masa, oko 5 minuta. Smanjite brzinu miksera na nisku i polako ulijte šećerni sirup. između žlice i zidova posude. Povećajte brzinu na maksimum i tuku dok se smesa ne ohladi na dodir. Skinite mahuna i instalirajte lopaticu na mikser. Uključite mikser umereno velikom brzinom i postepeno dodajte puter, usitniti, dok se ne dobije gusta, sjajna masa. U maloj posudi izmešajte mlijeko u prahu, vanilija i 1 kašika kašike. voda. Pomiješajte u kremi zajedno sa muškatnim oraščićem.
- Proširite ohlađenu rolu i širite na nju 1,5 tbsp. krema. Ponovo pažljivo valjajte roladu (bez peškira) i odrežite krajeve. Rolat prekrijte preostalom kremom; pospite kakaom u prahu.
Napomena
U receptu se koristi francuska krema sa maslacem, što je uvijek će biti malo mekši od ostalih vrsta kreme zbog velikog količinu žumanjka i maslaca. Prije dodavanja u kremu od maslaca provjerite smjesom žumanjka i šećerni sirup potpuno ohladio. Ako vam je krema previše tečnost nakon što ste dodali sve maslac, stavite u hladnjaku tako da se stvrdne do željene konzistencije, i zatim ga brzo brzo umutite.
