Najbolji poklon za one koji “žele nešto ukusno. “Nešto između kolačića i kolača, mogu pohvaliti luksuznim punjenjem koje nalikuje sladoledu, između dva komada laganog i prozračnog keksa. U ovom receptu sendvič kolačića od Alexa Guarnachellija koji su svi dodali u tijesto tamna čokolada, kao i limunova korica, i kao punjenje – vrhnje na žumanjke i bademovo mlijeko prijatelji: 
Vrijeme: 40 minuta Težina: srednja Količina: 15 kom. U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za kekse sa biskvitom:
- 55 g zdrobljene čokolade bez šećera
- 110 g granula poluslatke čokolade
- 110 g (ili 1/2 tbsp.) Nesoljena kremasta kocka ulja
- 1 kašika. granulirani šećer
- 3 velika jaja
- 2 kašike kašike ekstrakt vanilije
- 1 kašika kašike mljeveni cimet
- Koštica 1/2 limuna
- 1 kašika. vrhunsko pšenično brašno
- 1/3 Art. instant kakao prah
- 1/2 žlice prašak za pecivo
- 1/2 žlice soli
Za punjenje:
- 1 i 1/4 čl. mlijeko
- 1 kašika. prženi blanširani bademi
- 1/3 Art. granulirani šećer
- 2 žlice. l vrhunsko pšenično brašno
- 2 žlice. l kukuruzni škrob
- 3 žumanjka
- 1/2 žlice ekstrakt badema
- 1/2 žlice. rastopljena čokolada za ukras (fakultativno)
Recepti s sličnim sastojcima: čokolada bez šećera, čokolada poluslatko, jaja, ekstrakt vanilije, cimet, limunska korica, brašno, kakao, mlijeko, bademi, skrob, ekstrakt badema
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 190C.
- Kuhanje kolačića: U posudi srednje otporne na toplinu izmiješajte čokoladu bez šećera, poluslatku čokoladu i puter. Napunite posudu (približno iste veličine kao i zdjela) vodom 1/3 i stavite na srednju vatru. Kad voda proključa, stavite posudu s čokoladom i maslacem u tavi i smanjite toplotu. Vaš zadatak je pažljivo rastopiti čokoladu i puter, neprestano miješajući i uklanjanjem spreja sa ivica posude (kako ne bi izgoreli).
- U drugoj posudi pomiješajte šećer, jaja, ekstrakt vanilije, cimet limunova korica. Ostavite me na miru.
- Odvojeno prosijte brašno, kakao prah, prašak za pecivo i so.
- Kad se čokolada i puter rastope, maknite posudu sa vatre, ponovo izmiješajte da se smjesa ujednači i prebacite u drugu posudu srednje veličine. Tako je smjesa brža ohladi. Ostavite čokoladu da se ohladi nekoliko minuta. Unesite jaja, a zatim i brašno. Brzo promiješajte; predugo miješanje može pogoršati teksturu keksa.
- Lim za pečenje pospite sprejom za kuhanje (možete koristiti list pergament posut sprejom za kuhanje). Izlijte na lim za pečenje u punu veliku kašiku testa, trudeći se da oblik bude što bolji više okrugla. Krugovi trebaju biti promjera oko 5 cm. Ostavite udaljenost između krugova (oko 5 cm), jer u procesu pečenja oni povećavaće se.
- Stavite tavu u vruću pećnicu i pecite 6-8 minuta. Provjerite kekse. Ostaviti u rerni još minut-dve ako čini vam se da nisu pečeni. Tijesto će izgubiti sjaj i vlaga, ali ipak meka. Izvadite posudu iz rerne ostavite da se jetra ohlade 5-10 minuta, a potom ih pažljivo promiješajte lim za pečenje s ravnom stranom prema površini.
- Kuhanje nadeva: U srednje velikoj tavi prokuvajte prokuhajte mleko i dodajte 3/4 kašike. tostirani bademi. Preostali izdvojite bademe. Isključite toplotu i ostavite bademe da se natapaju mleko 10-15 minuta. Procijedite mlijeko i vratite ga nazad u istoj tavi odstranjujući bademe.
- U posudi sa električnim mikserom umutite šlagom šećer, brašno, kukuruzni škrob i žumanjke do gustina Postaće gusta i glatka, 3-4 minuta.
- Na jaja sipajte malo vrućeg mleka i izmešajte. mikserom. Ulijte smjesu od jaja natrag u mlijeko; staviti na najviše malo vatre i kuhati, neprestano miješajući drvenom kašikom, 5-8 minuta, dok se smesa ne zgusne. Dodajte ekstrakt badema. Nastavite kuhati još 1-2 minute. dok krema ne postane vrlo gusta, neprestano miješajući da se smjesa ne lijepi za dno tepsije i da ne izgoreo. Stavite kremu u čistu posudu. Odložio je promiješanje bademi. Pokrijte čvrsto da se krema ne formira film. Super.
- Sakupite sendviče kolačiće: Nanesite kremu na čokoladu kekse, a zatim ih kombinirajte. Ukrasite kolačiće po želji rastopljena čokolada.
