Poznati bombonski tartufi, tako nazvani zbog svoje sličnosti sa ukusne istoimene gljive, lako možete skuhati sami ruke. Tartufi su tradicionalno zaobljenog ili koničnog oblika. Unutra čokoladni ganache, preliven kakaom, nasjeckanim orasima ili kokosove pahuljice vani – divan klasik рецепт. 
Time: 3 час. 25 min Težina: srednja Količina: 30-35 tartufa U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 300 gr tamna čokolada sitno sjeckana
- 3 žlice. l (40 gr.) Maslac
- 1/2 žlice. masna krema
- 1 kašika. l kukuruzni sirup
- 1/4 Art. rakija
- 1/2 žlice. kakao prah, sitno sjeckani orasi i / ili tostirani čips od kokosovog tartufa
- 230 gr. tamnu ili tamnu čokoladu sitno sjeckani
Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, puter, vrhnje, sirup, melasa, rakija, kakao, tamna čokolada
Priprema recepta:
- Stavite 300 gr. čokolada i puter u staklenoj posudi srednje veličine. Mikrotalasna za 30 sekundi. Izvadite i izmiješajte, ponovite ovaj postupak ponovo.
- U manjoj tepsiji prokuhajte na srednje jakoj vatri. puter od maslaca i kukuruzni sirup. Skinite sa vatre i sipajte u rastopljena čokoladna mješavina; ostavite da stoji 2 minuta. Gumenom lopaticom nježno miješajte u krug, krećući se od sredine posude do ivica dok čokolada nije sasvim rastopi, smjesa treba postati homogena i kremasta. Uredno mix rakija. Smjesu izlijte u staklenu posudu za pečenje 20×20 cm i stavite u frižider na 1 sat.
- Pomoću kašike za rezbarenje oblikujte kuglice od čokolade i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, vratite u frižideru 30 minuta.
- Posipajte kakao prah, orašaste plodove i / ili prženi kokos u zasebno posuđe i odložiti.
- U ovo vrijeme stavite 230 g. čokolada u posudi srednje veličine uzmi drugu zdjelu, stavi u nju električni jastučić za grijanje i stavite zdjelu čokolade na nju, postavite sredinu na jastučić za grijanje temperaturu. Ovisno o upotrebljenoj jastučići za grijanje, moguće je trebate podesiti temperaturu grijanja – povećajte je ili niže. Merite s vremena na vreme. čokoladu i nastavite da se zagreva na 32-33 ° C; ne dozvoli porast temperature iznad 34 ° C Ako se to dogodi, pokrijte tartufi će zaostajati kada ih ugrize čokolada. Čim temperatura dosegne optimalnu oznaku, podesite toplinu, da se temperatura održi na tom nivou.
- Izvadite tartufe iz frižidera i kotrljajte kuglice njih između dlanova. Po želji koristite vinil bez praha. ili rukavice od lateksa.
- Umočite žlicu sladoleda u čokoladu i okrenite je na uklonite višak čokolade. Stavite tartufe jedan u kašiku i rola, prekrivajući cijelu površinu. Zatim stavite tartuf jelo s kakaom u prahu, ili s orasima, ili s kokosom. Razvaljajte tartuf tako da bude prekriven prašinom; ostaviti ispečeni tartuf u tanjuru 10-15 sekundi. U međuvremenu nastavite stavite čokoladu obložene čokoladom u kakao ili neko drugo posuđe. Nakon 10-15 sekundi. stavite tartuf na lim za pečenje, prekriven pergamentnim papirom. Nastavite dok ne zakrenete svi tartufi. Ostavite na hladnom i suvom mestu najmanje 1 sat; ili čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Poslužite tartufi su najbolji na sobnoj temperaturi.
