Sa hrskavom zlatnom kožom i nježnim, sočnim mesom, puretinom od Rachel, koju su svi primili s naletom, marinirala se cijelu noć marinada od šećerne biljke i zatim je polagano pržena do pećnice, a na vrh je prekriven tankim slojem javorove glazure sirup i jabučni sir. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 15 sati Teškoća: lako Serviranje: 6-8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Turska marinada:
- 8 tbsp. odličan jabukovač
- 1/3 Art. smeđi šećer
- 1/4 Art. gruba sol
- 2 kašike kašike grašak crni biber
- 5 češnja češnjaka (zdrobljenih)
- 3 lovorova lista
- 2 naranče (isečene)
- 2 velike glave šalotke ili srednje glave luka luk (sjeckani na četvrtine)
- Šaka peršuna
- Pregršt svježeg zelene kadulje
- Šaka grančica timijana
- 4 pureće noge (bubnjić i bedro na koži sa kožom)
- 2 pureće grudi na koži (težine 2,7-3,2 kg.)
- Maslinovo ulje (za prskanje)
- Svježe mljeveni crni biber
Glazura za pečenje:
- 1 kašika. odličan jabukovač
- 1 kašika. ćuretina juha
- 2/3 Art. tamni jantarni javorov sirup
- 6 tbsp. l (90 gr.) Maslac
- 10 graška paprika
- Nekoliko pruga narandžaste kore
Recepti sa sličnim sastojcima: ćuretina, jabukovača, šećer smeđa, crna paprika, češnjak, lovorov list, Narandže, šalotka, peršun, žalfija, timijan, javorov sirup, svežine
Priprema recepta:
- Pripremite marinadu: u tavi pomiješajte jabučni jabuk, smeđi šećer, sol, biber, češnjak, lovorov list, narezanu naranču, luk, peršun, žalfiju i timijan. Toplo za rastvaranje šećera i soli. Ostavite da se smjesa potpuno ohladi.
- Podijelite dijelove puretine ravnopravno i stavite u dva po 12 litara dovoljna je plastična kesa (ili posuda) koja se može ponovo zatvoriti velika za smještaj mesa. Ravnomjerno rasporedite marinadu u oba kapaciteti. Ostavite nekoliko sati, ali po mogućnosti noću, kiseli krastavac u frižideru.
- Zagrejati pećnicu na 160 stepeni.
- Purana izvadite iz salamule i malo osušite. Onda naribajte ogulite maslinovim uljem i pospite paprom. Stavite meso žicom stavite preko papira za pečenje i kuhajte 90-100 minuta (po 30 svaki minuta po kilogramu), ili dok termometar za meso postavljeno u najdeblji dio ćuretine neće pokazati 73 stepeni.
- Pripremite glazuru: umjereno stavite gulaš jaka vatra, sipajte jabučni jabuk, ćuretinu juhu, javor sirup, puter, pavlaka i naranča. Donesite smjesu da prokuha i kuhajte dok se glazura ne smanji. dva puta. Prije stavljanja u rernu namažite puretinu, a zatim redovno razmazujte nakon poluvremena kuvanje.
