Dolma (punjeni kupus od vinove loze) – detaljan recept приготоu ления. 
Time: 2 час.Teškoća: lako Količina: 36 vegetarijanskih dolmi u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika. riža dugog zrna
- 1 limenka (225 gr.) Listova grožđa ili 36 svježih listova srednje veličine
- 1/4 Art. plus 1 kašika. maslinovo ulje
- 2 sitno sjeckane glavice luka
- 3 mljevena režnja luka
- 1/2 žlice. pinjole
- 1 kašika kašike soli
- 1/2 žlice. lagane grožđice
- 1 kašika. l sjeckane metvice
- Sok 2 limuna
Zaziki umak:
- 1 oguliti i narezati, prepoloviti i sitno iseći krastavac srednje veličine
- 1 kašika. prirodni jogurt
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 1 kašika kašike limunov sok ili bijelo vinsko sirće
- 1/2 žlice soli
- 1 kašika kašike kopar ili origano
- 1 mleveni češanj belog luka
- 1/2 žlice Kreolski miks začina (vidi recept ispod)
- Kombinirajte sve sastojke u posudi srednje veličine i ohladite najmanje sat vremena da se ukusi miješaju
Kreolski miks začina:
- 2,5 tbsp. l paprika
- 2 žlice. l soli
- 2 žlice. l češnjak u prahu
- 1 kašika. l crni biber
- 1 kašika. l luk u prahu
- 1 kašika. l kajenska paprika
- 1 kašika. l sušeni listovi origana
- 1 kašika. l sušeni timijan
- Temeljito promiješajte sve sastojke i čuvajte u zaptivena tegla ili posuda
Recepti sa sličnim sastojcima: vinova loza, riža dugozrnati, pinjoli, jogurt, krastavci, limunov sok, vino sirće, češnjak u prahu, luk u prahu, mljevena kajenska paprika, origano, timijan, kopar, metvica, grožđice
Priprema recepta:
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejati 1/4 kašike. maslinovo ulje. Stavite luk i pržite dok ne postane proziran, približno 6 minuta Dodajte beli luk i pinjole i pirjajte 2 minuta. Prebacite u veću posudu i ostavite da se smesa malo ohladi. U posudi sa sa smešom luka dodajte rižu, sol, grožđice, mentu, sok od 1 limuna i dobro izmešati.
- U loncu srednje veličine dovedite vodu da prokuha. Napolje lišće grožđa iz konzerve i spustite ih u hrpe od 4-5 kom. вtopla voda. Brzo je izvadite iz vode i stavite je na stan površina prekrivena papirnatim ručnikom. Ako je potrebno sa odrežite peteljke svakog lista. (I sveže lišće grožđa Blanširajte 30 sekundi.)
- Da biste sabrali dolmu, stavite 1 list grožđa na radni površina s donjom stranom lista prema gore. Staviti 1-2 kašike kašike. pirinča ispune bliže peteljci. Omotajte dno lista na punjenje, savijte stranice u sredinu, a zatim valjajte lim kao mali cilindar, trudeći se da se ne savije previše čvrsto, jer riža nabubri tokom kuvanja.
- Preklopite peciva kupusa u veliku posudu za pečenje ili široku tavu sa šavom dole. Izmešajte preostalu čašu maslinovog ulja i sok 1 limuna i sipati dolmu ovom smjesom. Pokrijte teškom tanjirom ili tavom do prokuhajte i dodajte vodu tako da dostigne tanjir. Donesi vodu do vrenja, smanjite toplinu na nisku i kuhajte sat vremena meki pirinač.Osobi se na sobnoj temperaturi s umakom od dip zaziki.
